Knedlice sa nadevom od sitnog sira
Sastojci
Za testo:
- 500 g krompira
- 200 g oštrog brašna
- 1 kašičica masti
- 1 jaje
- malo soli
- malo sode bikarbone
- 50 g oštrog brašna (za razvaljivanje testa)
Za nadev:
- 300 g sitnog sira Moja kravica kuhinjica
- 4 prepune kašike šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 3 kašike pšeničnog griza
- 100 g suvog grožđa ili brusnice
Za posipanje testa:
- 2 kašike šećera u prahu
- 4 kašike kakao praha (ili čokolade u prahu)
Za uvaljavanje sirovih knedlica:
- 50 g pšeničnog griza
Za uvaljavanje kuvanih knedlica:
- 12 kašika prezli
- malo ulja
Priprema
-
Krompir staviti da se kuva i kuvati ga u slanoj vodi 50 minuta. Dok se krompir kuva pripremiti nadev od sira: Suvo grožđe ili brusnice preliti sa vrelom vodom da nabubre. Sir viljuškom dobro izmešati sa šećerom u prahu, pšeničnim grizom i vanilin šećerom. Staviti na hladno mesto da pšenični griz nabubri i upije višak vlage iz sira. Nabubrelo suvo grožđe ili brusnice (a može i mešavina suvog grožđa i brusnica) ocediti i dobro osušiti salvetom i umešati u nadev od sira i vratiti na hladno mesto do korišćenja. Posebno u posudici pripremiti mešavinu šećera u prahu i kakao praha. Na radnu površinu staviti brašno, dodati so i sodu bikarbonu. Kuvan krompir odmah oljuštiti i propasirati na pasirki za krompir. Pasirani krompir još topao pomešati sa pripremljenim brašnom.
Napraviti udubljenje u sredini i staviti mast i jaje. Rukama dobro umesiti testo da bude glatko. Radnu površinu posuti brašnom i razvaljati testo na pola prsta debljine.
Testo rezati na pravougaonike 90x70mm, (ja sam dobila 24 pravougaonika). Na svaki pravougaonik prvo staviti mešavinu šećera u prahu i kakao praha i malo je razvući po testu. Na sredinu svakog pravougaonika staviti dobru kašičicu nadeva od sira.
Spojiti krajeve pravougaonika i formirati knedlice.Tako formirane knedlice provaljati kroz pšenični griz, posut po radnoj površini da pri kuvanju ne izgube oblik.
-
U širu posudu staviti vodu da proključa, uliti malo ulja i stavljati knedle i kuvati ih oko 5 minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu. Istovremeno staviti na malo ulja prezle da se prže, da postanu blago rumene.
Šupljikavom kašikom vaditi knedlice iz vode, i svaku pojedinačno provaljati kroz propržene prezle.
Za nadev sam koristila sitan sir “Imlek – Moja kravica kuhinjica” koji je malo slan i dosta kremast, pa sam odlučila da mu dodam pšenični griz da dobijem gušću masu. Zavisno od vrste i mekoće sitnog sira treba dodavati pšenični griz. Ako stavite previše pšeničnog griza nadev će vam biti pretvrd. Ovo loše vreme inspirativno deluje na mene. Možda je neko i probao da napravi ovu vrstu knedlica. Jednostavno, dobila sam želju za slatkim sirom, ali ne u kolačima ili palačinkama te mi je jednostavno došla ideja da pokušam napraviti knedlice sa nadevom od slatkog sira. Kako nigde nisam nešto slično videla “bacila” sam se u eksperimentisanje. Moram priznati da se nama jako sviđaju. Možda će neko i probati, ako niko drugi ljubitelji slatkog sira sigurno hoće.
Komentari