Jedan vid indijskog ručka
Sastojci
Piletina u paradajz sosu:
- 500 g belog pilećeg mesa
- 60 g putera
- 1 glavica crnog luka
- 5 češnja belog luka
- 1 kašika mlevenog kima
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mlevenog đumbira
- 1 kašičica ljutog crvenog bibera
- 1/2 kašičice cimeta
- 1/4 kašičice kurkume
- 400 ml paradajz sosa
- 1 čaša kisele pavlake
- 1 kašika šećera
- 2 kašičice crvenog bibera
- 1/2 kašičice karija
- 70 ml ulja
Basmati pirinač sa Garam masala:
- 1 čaša (od 250 ml) basmati pirinča
- 2 čaše vode
- 80 g putera
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica Garam Masalaa
- 1 kockica za supu od povrća
- po ukusu soli
- po ukusu crnog bibera
Indijski hleb (Naan):
- 300 g brašna
- 125 ml vode
- 3 kašike jogurta
- 1 kašika suvog kvasca
- 1,5 kašičica soli
- 2 kašičice šećera
- 30 g putera
Priprema
-
Piletina u paradajz sosu: Staviti ulje da se zagreje. Za to vreme meso iseći na kocke. Staviti ga na zagrejano ulje i promešati. Kada promeni boju posuti ga sa karijem, promešati i...
-
...nastaviti sa prženjem, dok meso ne dobije zlatno rumenu boju. Skloniti ga sa vatre i držati na toplom.
-
Puter staviti da se rastopi. Crni i beli luk sitno iseckati. U rastopljeni puter dodati iseckani crni luk, prodinstati da malo omekša, pa ubaciti, iseckani, beli luk. Pržiti još, oko, jedan minut.
-
Dodati začine: kim, so, đumbir, ljut crveni biber, cimet i kurkumu. Pržiti oko dva minuta, pa...
-
...dodati paradajz sos. Krčkati, na tihoj vatri, 10 minuta.
-
Zatim, u sos, dodati kiselu pavlaku, crveni biber i kašiku šećera.
-
Krčkati sos, još, 10 minuta, pa ubaciti isprženo meso. Nastaviti sa krčkanjem još pet minuta i skloniti sa vatre.
-
Basmati pirinač sa Garam Masala: Staviti puter da se rastopi. Na rastopljeni puter staviti sitno iseckani crni i beli luk, kao i začin Garam Masala (nisam našla da ga kupim, pa sam ga napravila od sledećih sastojaka - 1 kašika kima, 1,5 kašičica korijandera, 1,5 kašičica crnog bibera, 1,5 kašičica kardamoma u prahu, 1 kašičica cimeta u prahu, 1/2 kašičice karanfilića i 1/2 kašičice morskog oraščeta u prahu. Sve pomešati i samleti. Samlela sam začine u mašinici za mlevenje maka), promešati i pržiti da luk malo omekša, oko tri minuta.
-
Ubaciti pripremljeni pirinač.
-
Pirinač pržiti, uz stalno mešanje, dok ne postane kristalan.
-
Zatim sipati 2 čaše vode i ubaciti kockicu za supu. Dodati so i biber, po ukusu i pustiti da provri. Kada je tečnost provrela, posudu poklopiti ili prekriti alu folijom i staviti u, prethodno zagrejanu, rernu, na 170 stepeni. ostaviti da krčka u rerni, 20 minuta.
-
Posle datog vremena izvaditi pirinač iz rerne, skloniti poklopac ili foliju, pa posudu...
-
...prekriti sa peškirom. ostaviti da odstoji 10 minuta, pa poslužiti.
-
Indijski hleb (Naan): U dublju posudu sipati vodu, dodati kvasac i šećer i promešati. Kada kvasac uskisne ubaciti brašno, so i jogurt. zamesiti testo i ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.
-
Uskislo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na četiri dela.
-
Od svake jufkice razvući što tanji krug, tj. veličina razvučenog testa treba da odgovara veličini tiganja u kome će se pržiti.
-
Tiganj ( najbolje da je teflonski ) premazati rastopljenim puterom i staviti da se, dobro, ugreje, na srednjoj temperaturi. Kada se tiganj dobro ugreje staviti testo. Kada se pojave mehurići, ...
-
...hleb blago premazati puterom i okrenuti ga, da i druga strana dobije rumenu boju.
-
Okrenutu stranu ( ona koja je bila dole i ispekla se), takođe blago premazati rastopljenim puterom. Isprženi hleb staviti pod krpu, da odstoji pet minuta, pa poslužiti.
Komentari