Coq au Vin (piletina u vinu)
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg piletine isečene na 8 komada
- 150 g slanine ili pančete isečene na kriške
- 2 šargarepe
- 3 čana belog luka
- krupna morska so i svež mleven biber
- 3 grančice svežeg timijana
- 1 glavica crnog luka, isečenog na tanje listove
- 1 šolja dobrog konjaka
- 375 ml dobrog crnog vina
- 1 l domaće pileće supe
- 6 šalota (mali crni luk)
- 2 kašike neslanog putera
- 1,1/2 kašika brašna
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Zagreejemo nekoliko kašika maslinovog ulja u tučanoj šerpi. Dodamo slaninu i ispečemo reš. Izvadimo i odložimo. Posolimo komade pileta i pobiberimo. Pržimo ih sa svake strane u ulju u kome smo pržili slaninu..oko 5 minuta. Onda i pileće meso izvadimo i odložimo.
-
Sada pirjamo luk, beli luk i šargarepu sa 2 kašičice soli i 1 kašičicom bibera na srednjoj vatri oko 10 minuta..Dodamo konjak, slaninu i piletinu, sve sa sokom koji se stvorio u tanjiru gde je stajala. Uspemo vino, bistru pileću supu i grančice timijana. Pustimo malo da se krčka, pa poklopljeno stavimo u rernu. Na temperaturi od 180 stepeni Celzija, 30-40 minuta.
-
Izvadimo iz rerne i na ringli ostavimo malo da krčka. Spremimo puter i brašno tako što sve dobro sjedinimo, pa sipamo u šerpu.
Dodamo šalote i krčkamo još 10-tak minuta.
Obično se dodaju i nasečeni šampinjoni, ja ih nisam imala. Uz to smo jeli Njoke pečene u timijan puteru.
Savet
Piletinu često jedemo i to na razne načine. Ovo francusko jelo je izvrsno za hladnije dane. Pravilno bi bilo spremati ga sa mesom od petla ali i ovako se najčešće pravi i nije ništa manje ukusno.
Komentari