Pileći Reshmi Bryani
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg piletine isečene u komade
- 1 kg crnog luka isečenog u režnjeve
- 1 šolja sitno isečenog svežeg korijandera
- 1/2 šolje paste od belog luka
- 1/2 šolje paste od đumbira
- 1 kašika semena korijandera u prahu
- 1/2 kašičice kurkume
- 2 kašičice čilija u prahu
- 1/2 kašičice garam masala
- 1 šolja jogurta
- 1 kašika soli (po ukusu)
- 2 šolje Basmati pirinča
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Pečemo luk u dovoljno ulja da prekrije luk..Koristimo tučani tzv Dutch oven dovoljno velik da se na kraju mogu spojiti svi sastojci u njemu. Kada je luk lepo pečen, ispraznimo luk i ulje u činiju i ostavimo po strani. Ostavimo piletinu u marinadi od paste belog luka i đumbira, korijandera, turmerika i čilija u prahu, jogurt i so. Mariniramo najmanje 3-4 sata.
-
Skuvamo pirinač sa malo soli, oko 8 minuta, iscedimo i ostavimo sa strane. Sada zagrejemo ulje koje smo sačuvali pržeći luk, pa na dno šerpe naređamo piletinu. Pravimo onda slojeve, luka, pirinča i svežeg korijandera, tako da dobijemo dva reda.
-
Namažemo ivice šerpe i napravimo jednostavno testo od brašna i vode, koje stavimo između ivice i šerpe i poklopimo. Kuvamo na visokoj temperaturi, na šporetu oko 10 minuta, zatim stavimo na oko 150 stepeni Celzija u rernu, oko 45 minuta.
Savet
Svi koji me prate znaju da ja obožavam Indijsku kuhinju. Jedno od mojih favorita je Biriyani.U Indiji koliko ima ljudi ima i različitih recepta za Biriyani.Nama je ovaj najukusniji. Kako Pratihba Karan kaže : "Ako postoji nešto što Bogovi jedu, onda je to sigurno Biriyani. Magija Biriyani je u načinu kako je pirinač transformisan u ambroziju." A njoj verujem jer piše divne recepte! Sa malo truda začine možete pronaći. Garam masala se sastoji od: belog i crnog bibera, karanfilića, štapića cimeta, zelenog i crnog kardamoma, lorbera i kima. Ja ovde kupim gotovu mešavinu. Nemojte da vas zbuni egzotika, sve je jednostavno, a ukus je fenomenalan!
Komentari