lako 20 osoba
300 min
3303
Sarma (9)

Sastojci

Potrebno je:

  • 2 glavice kiselog kupusa
  • 2 kg svinjskog mlevenog mesa
  • 500 g crnog luka
  • 200 g pirinča ili tarane
  • 300 g domaće crvene kobasice
  • ili dimljene domaće šunke
  • 5 čenova belog luka
  • 3 jajeta
  • 1 kašičica karija u prahu
  • so
  • biber

I još:

  • 500 g dimljene domaće kobasice

Za zapršku:

  • 5 kašika brašna
  • 5 kašika aleve paprike
  • 5 dl vode

Priprema

  1. Očistiti listove prokole od debelih žilica i ukoliko je prekiselo ostaviti sat vremena u hladnoj vodi da odstoji.
  2. U tiganju na malo masti kratko izdinstati mleveno meso i seckani crni luk. Pomaći tiganj sa vatre i dodati ostale sastojke, sitno samlevenu kobasicu ili šunku, beli luk, pirinač i jaja. Od začina stavite šta vam je volja, ja dodajem samo so i biber i malo karija u prahu.
  3. Filovati listove kupusa. Veći pekač podmazati sa mašću i ređati nabijeno sarme jednu do druge, a između ponegde rasporediti dimljeno meso. Kada smo utrošili sav materijal prekrijemo vrh sa nekoliko preostalih praznih listova i nalijemo sa toliko vode da bude 2-3 prsta iznad sarmi. Poklopimo pekač i stavimo u rernu na 120-150 stepeni ili još bolje smederevac da se kuva na laganoj vatri 5-6 sati...
  4. Napravimo hladnu zapršku tako što pomešamo brašno, alevu papriku i vodu. Otklopimo pekač, poskidamo listove kupusa i prelijemo zaprškom, par puta protresemo pekač i ukoliko je potrebno dolijemo još malo vode. Sada otklopljeno, ostavimo još 30-tak minuta na 180 stepeni da se uhvati korica tj zapeče sarma.
Savet

Ako želite dobru sarmu prvo ne smete žuriti, ona mora polako ali bukvalno na slaboj vatri da se kuva...što se više podgreva sve je bolja i bolja...

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • JULIJANA LULA KRSTIN
    Pogotovo zapecena,meni najlepsa!!!
  • Kruna
    Sarma je super ukusna.