Sarma (9)

Priprema

1. Očistiti listove prokole od debelih žilica i ukoliko je prekiselo ostaviti sat vremena u hladnoj vodi da odstoji.
2. U tiganju na malo masti kratko izdinstati mleveno meso i seckani crni luk. Pomaći tiganj sa vatre i dodati ostale sastojke, sitno samlevenu kobasicu ili šunku, beli luk, pirinač i jaja. Od začina stavite šta vam je volja, ja dodajem samo so i biber i malo karija u prahu.
3. Filovati listove kupusa. Veći pekač podmazati sa mašću i ređati nabijeno sarme jednu do druge, a između ponegde rasporediti dimljeno meso. Kada smo utrošili sav materijal prekrijemo vrh sa nekoliko preostalih praznih listova i nalijemo sa toliko vode da bude 2-3 prsta iznad sarmi. Poklopimo pekač i stavimo u rernu na 120-150 stepeni ili još bolje smederevac da se kuva na laganoj vatri 5-6 sati...
4. Napravimo hladnu zapršku tako što pomešamo brašno, alevu papriku i vodu. Otklopimo pekač, poskidamo listove kupusa i prelijemo zaprškom, par puta protresemo pekač i ukoliko je potrebno dolijemo još malo vode. Sada otklopljeno, ostavimo još 30-tak minuta na 180 stepeni da se uhvati korica tj zapeče sarma.