Taljatele sa mesom

Priprema

1. Kod ovog jela mi se sviđa što možete napraviti domaću testeninu u kućnim uslovima. Jeste da je postupak pravljena malo komplikovaniji, ali krajnji ishod je odličan. Potrošite taljatele koliko vam je potrebno, a ostatak ostavite da se prosuše, povremeno rastesite i možete ih čuvati u kartonskoj kesi do sledeće upotrebe, i mesec dana, a da ne promene ni ukus, a ni miris. U odgovarajućoj posudi stavite jaja, maslinovo ulje, so i sa brašnom zamesite testo. Testo mora duže da se mesi. Tvrđe je pod ruku, teže se mesi, ali je krajnji rezultat odličan. Uživaćete u ovom ručku. Kad umesite testo ostavite ga da miruje 20 minuta. Zatim testo podelite na više delova da bi vam bilo lakše. Pobrašnajte radnu površinu i oklagijom razvijte koru na oko 1 mm. Koru nožem presecite na manje delove i dobro pospite brašnom. Ako taljatele razvlačite mašinom nije potrebno dodatno dodavati brašno. Urolajte i nožem secite debljinu koju želite. Odmotajte rolnice pa ih pobacajte na suvu, pobrašnjenu krpu. Potrebno je da se suše bar pola sata pre kuvanja. Ostatak sušite nekoliko dana s tim što povremeno rastesite testeninu. Osušene taljatele čuvajte u kartonske kutije do sledeće upotrebe. Željenu količinu taljatela skuvajte u blago posoljenoj, provreloj vodi 10-ak minuta, u zavisnosti od vremena koje su se sušile, a i od vašeg ukusa. Ocedite ih od vode. Šnicle isecite na veće kocke i stavite ih u dublji tiganj da se proprže sa svih strana, dok ne promene boju. Dodati sitno isečen crni luk. Šargarepu i celer očistiti, iseci na krugove i dodati mesu. Dinstati na laganoj vatri uz povremeno dolivanje vode. Posoliti i pobiberiti. Kad povrće omekša dodati kuvane ta​ljatelje, promešati i kuvati još 3 minuta dok se ne sjedine sastojci. Skloniti sa ringle pa dodati iseckan peršun. Služiti uz sezonsku salatu.
2. Malo je reći da je ukus savršen! Prijatno.