5070
Marinirani teleći mozak
Marinirani teleći mozak
Sastojci
Potrebno je:
- 2 teleća mozga
- 4 jajeta
- 4 kašike ulja
- 1 glavica crnog luka
- 1 čaša sirćeta
- 1 limun
- 5 zrna bibera
- 2 lista lorbera
- 1 kašika šećera
- peršunov list
- mleveni biber
- so
Priprema
-
U lonac sipati pola litra vode, dodati čašu sirćeta, glavicu isečenog crnog luka, 2 lista lorbera, struganu koru od dobro opranog limuna, malo bibera, soli i mozak očišćen od kožica, pa obariti. Kada provri kuvati još oko 15 minuta. Potom skinuti sa šporeta i osgaviti da se mozak ohladi u istoj vodi u kojoj se bario. Ohlađen mozak iseći na komade, staviti ga na stakleni sud u vidu piramide i preliti.
-
Preliv - u dublji sud staviti 4 kuvana žumanceta, propasirati ih, dodati 4 kašike ulja, sok od jednog limuna, malo sitno senkanog peršuna i kašiku sitnog šećera. Sve dobro umutiti, posoliti, pobiberiti i preliti preko mozga.
Komentari