lako
5 osoba
120 min
Sastojci
Za kore:
- 250 g pšeničnog integralnog brašna
- 3 jaja
- 1 prstohvat soli
- po potrebi tople vode
Za nadev:
- 500-600 g mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 200 ml paradajz soka
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
Za bešamel preliv:
- 100 g putera
- 3 kašike brašna
- 500 ml mleka
- malo soli
Za premazivanje:
- 1 žumance
- malo mleka
Priprema
Pšeničnom integralnom brašnu dodati jaja, so i malo tople vode. Mesiti lagano rukom (ukoliko je potrebno dodati još malo vode). Potrebno je da testo dostigne čvrstinu da može da se razvije u tanku veliku koru. Radnu površinu posuti integralnim brašnom, pa testo pažljivo razviti u što tanju i veću koru. Zatim od dobijene kore iseći tri manje (veličine tepsije u kojoj će se peći lazanje).
Luk izdinstati, pa mu dodati mleveno meso, posoliti i pobiberiti po ukusu. Dinstati dok meso ne promeni boju. Zatim naliti paradajz sok, pa krčkati dok tečnost ne ispari. Puter otopiti na laganoj vatri, dodati mu brašno i blago propržiti (dok ne zapeni). U tankom mlazu nalivati mleko (mešati stalno da se ne bi stvorile grudvice). Dodati soli po ukusu. Bešamel je gotov kada provri i dostigne odgovarajuću gustinu.
U podmazanu tepsiju ili vatrostalni sud staviti prvu koru, preko nje fil od mesa, pa bešamel. Postupak ponoviti još jednom istim redosledom.
Sve prekriti trećom korom koju treba premazati žumancetom umućenim sa malo mleka.
Lazanje peći oko 30-35 minuta na 200 stepeni. Odmah izvući iz rerne, poprskati hladnom vodom i prekriti krpom (da gornja kora malo omekša). Seći na kocke i služiti prelivene kečapom.
Savet
Okrajke koji preostanu od razvučene kore možete iskoristiti tako što ćete ih seći na uske trake, osušiti lepo na vazduhu i dodavati ih raznim supama i čorbama umesto kupovnih rezanaca. Vrlo su ukusni, a supe sa njima mnogo lepše.
