Restovana džigerica s jajima

Priprema

1. Pileću džigericu očistiti od žilica i iseći na krupnije komade. Crni luk očistiti i iseći na kockice.
2. U dubljem tiganju rastopiti mast pa dodati crni luk i pržiti ga uz neprekidno mešanje dok ne omekša. Ubaciti pileću džigericu, pa nastaviti prženje na umerenoj temperaturi povremeno mešajući dok džigerica ne omekša. Ukoliko džigerica počne da se lepi za dno tiganja, sipati malo vode i nastaviti dinstanje.
3. Kada džigerica potpuno omekša, ubaciti umućena jaja i nastaviti prženje uz neprekidno mešanje dok se jaja ne stegnu. Gotovo jelo začiniti po ukusu i posuti sitno iseckanim peršunovim listom.