Vrhunski odrezak na atlantski način

Priprema

1. Specijalitet iz Atlante, grada u Džordžiji, Sjedinjene Američke Države, gde je osmišljen recept za Coca-Colu 1886. godine. Poreklo i pronalazač ovog recepta se ne mogu utvrditi, ali ovo jelo se sa puno strasti priprema u Atlanti već nekoliko generacija.
2. Pržiti odreske u vrućem tiganju sa maslinovim uljem 2-3 minuta, sa svake strane da bi bili srednje pečeni (po ukusu skratiti ili produžiti proces prženja). Rasporediti odreske u dva duboka tanjira i ostaviti ih u prethodno zagrejanoj rerni na 50 C bar 10 minuta.
3. Fino iseckati beli luk i pržiti ga u posebnom tiganju sa istopljenim puterom. Posuti kapice brašnom i pržiti ih 30-40 sekundi u tiganju sa belim lukom, dok kapice ne budu spremne I dok ne poprime boju. Izvaditi kapice iz tiganja. U tiganju deglazirati beli luk pomoću belog vina.
4. Mešati sok i izrendanu koru polovine limete, dodati pavlaku i začiniti solju i biberom. Smanjiti temperaturu i krčkati oko 2 minuta dok sos ne postane gust i kremast. Sos posuti mirođijom, sipati ga preko odrezaka i staviti kapice preko.