Pečena svinjetina, mini praziluk, gnječen krompir

Priprema

1. Pripremimo sastojke.
2. Svinjetinu posolimo i pobiberimo. Iseckamo sve povrće, koje stavimo na dno tepsije.
3. Na to stavimo svinjetinu i na to začinske biljke.
4. Dodamo mast i ulje i pečemo na 200 stepeni oko 80 minuta. U medjuvremenu zalivamo bistrom pilećom supom.
5. Dodamo krompir, koji smo prethodno (ako je mlad neoljusten) kuvali oko 15 minuta i pečemo sve, zalivajući sa sokovima iz tepsije povremeno, još oko 30 minuta. Samo kad dodamo krompir, viljuškom ga prignječimo i smanjimo temperaturu na 160 stepeni Celzija.
6. Dok se sve peče, u malo ulja dodamo opran mini praziluk, malo posolimo i dodamo sok od pola limuna i dinstamo oko 10 minuta na niskoj temperaturi.
7. Pripremi beli sos: istopimo puter, pa dodamo brašno i mešajući propržimo nekoliko minuta. Uspemo mleko i mešamo dok se sos ne zgusne.
8. Kada je svinjetina ispečena, izvadimo je i ostavimo oko 10 minuta da odmori. Izvadimo i krompir.
9. Sipamo tečnost i povrće iz tepsije u cediljku i ocedjeno ostavilo da malo stoji, pri čemu će mast isplivati na površinu, a ostaće samo sos. Mast ne bacim već odvojim, jer se u njoj jako lepo isprđe jaja, krompir i sl. Vratimo ispečeno povrće u ostatak sosa pa mikserom isitnimo. To nam je ujedno jedan vrlo ukusan sos uz pečenje