Sarma od vinovog lista
Sastojci
Nadev:
- 400 g junećeg mesa
- 400 g svinjskog mesa
- 2 kašike pirinača
- 1-3 kašike suvog biljnog začina
- 1 glavica crnog luka
- 100 g dimljene ili sušena slanine
Omot:
- 30-80 vinovog lista (zavisi od veličine)
Supa:
- 2 kocke goveđe supe
- 2-3 parčeta dimljene ili sušene slanine
- 2 l vode
Sos:
- po želji kiselo mleko, kisela pavlaka, jogurt ili kefir
Priprema
- Oprati listove i odseći peteljke, zatim staviti listove u ključalu vodu za 3 sekundi, izvaditi listove i skinuti vodu sa ringle. Ako je velika šerpa mogu svi listovi zajedno.
- Napraviti supu od 2 litra vode i goveđih kocki.
- Sitno iseckati luk i slaninu.
- Pomešati luk i slaninu sa junećim i svinjskim mesom, pirinčem, suvim biljnim začinom i mesiti dok masa ne postane homogena/ujednačena.
- Formirati "loptice" malo izdužene. Meni je izašlo 20 sarmi, ali može biti više ili manje zavisi od veličine pojedinačne sarme koju želite.
-
Zaviti loptice u lišće i napraviti sarme. Ja koristim 3 lista za sarmu, ali ovde u Argentini lišće je malo i nije nešto baš pogodno za uvijanje.
-
Poređati za formiranje slojeva u šerpi.
-
Postaviti lišće na dno šerpe i ređati red sarmi i red lišća.
- Kuva se sat ili dva i najbolje ako posle kuvanja odstoji par sati.
-
Služi se sa kiselim mlekom, jogurtom, kefirom, samo ili šta vam se dopada. Tamo kod nas ima više izbora nego ovde gde sam.
Savet
Nama se dopada slanija hrana. Po ukusu može se smanjiti količina kocki ili suvog biljnog začina. Isto tako, volimo sarmu sa dosta vinovog lišća. Isti recept može sa manje, zavisi od veličine listova. Ako se svidi nekom, prijatno! :)
Komentari