Ćurka na podvarku II

Priprema

1. Ćurku operite i dobro prosušite, pa je natrljajte solju. Nakapajte odozgo limunovim sok, namažite ćurku mašću i ostavite da stoji nekoliko sati na hladnom mestu. U dublji đuveč uspite čašu vode i stavite u njega ćurku. Pecite na temperaturi od 200 stepeni. Povremeno prelijte ćurku sokom od pečenja. Dok se ćurka peče, zagrejte mast i u nju spustite sitno seckani crni luk. Kad omekša, dodajte kiseli kupusi malo tople vode, pa dinstajte poklopljeno. Pred kraj kuvanja dodajte u kupus sitno seckani beli luk, lovorov list, alevu papriku i biber.
2. Ćurku izvadite iz đuveča, uspite u njega kupus, pa odozgo vratite ćurku. Ostavite da se još peče u rerni dok kupus ne dobije svetlo smeđu boju.
3. Prilikom serviranja kupus u obliku polilopte stavite na sredinu, a okolo poslužite komade ćuretine.