Lazanje sa domaćim testom
Sastojci
Testo za lazanje:
- 300 g brašna
- 3 jajeta
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 kašičice soli
Crveni sos:
- 500 g mešanog mlevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 100 g šampinjona
- 2 konzerve paradajz pelata
- 1 kašika koncentrovanog paradajza
- 1 kašičica bosiljka
- 1 kocka goveđe supe
- so
- biber
- suvi biljni začin
Bešamel (beli sos):
- 50 g maslaca
- 4 kašike brašna
- 500 ml mleka
- 1 kašičica muskatnog oraščića
- so
- biber
Sirevi:
- 200 g čedar
- 250 g mocarella
- 100 g parmezan
Priprema
-
Prosejati brašno, dodati jaja i so i dobro umesiti sa malo maslinovog ulja. Uviti u foliju i ostaviti u frižideru da odstoji pola sata. Pred pripremu dobro rastanjiti na trake dužine kao dublja tepsija za pečenje.
- Propržiti crni luk, kad postane staklast dodati beli luk i pečurke (samo šešire). Kada voda dovoljno ispari dodati mleveno mešano meso i propržiti. Dodati 2 konzerve paradajza i malo koncentrata paradajza iz tube. Ubaciti jednu kocku za supu (bujon). Začiniti bosiljkom suvim začinima, so i biber po želji. Ostaviti da se prohladi.
- Zagrejati maslac i kad se istopi dodati brašno i propržiti. Postepeno dodavati zagrejano mleko i neprestano mešati. Začiniti sa muskatnim oraščićem, so i biber. Mešati dok ne krene da se zgusnjava. Ostaviti da se prohladi.
- Sireve narendati za posipanje među slojevima. Čedar i parmezan na sitnijem rendetu, a mocarlu na krupnijem.
-
Podmazati dublju tepsiju sa uljem i brašnom i naređati prvi sloj svežih kora. Odozgo prektiti sa crvenim sosom, preko premazati bešamel i cedar i mocarelu odozgo. Sledeći sloj ponoviti isto. Ređati dok se ne istrosi spremljena kolicina. Za gornji sloj ostaviti bešamel, čedar i parmezan. Peći u zagrejanoj rerni oko 40 minuta na 180 C dok ne porumeni gornji sloj.
Savet
Tepsija za ovu kolicinu je 36 x 28 x 6 cm. Za dobro razvučeno testo na mašinici za rezance dobije se oko 4 sloja, pa tako i predvideti da se slojevi rasporede.
Komentari