srednje
4 osoba
80 min
Sastojci
Za palačinke:
- 2 ljubičasta batata
- 150 ml mleka
- 50 g maslaca
- malo soli
Još:
- 2 jajeta
- 200 ml mleka
- 100 ml kisele vode
- 2-3 kašike ulja
- 10-12 kašika brašna
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- po ukusu sira
- malo rendanog kačkavalja
Za preliv:
- 1 jaje
- 200 ml pavlake za kuvanje (20%mm)
Priprema
Batat oljuštiti, iseći na manje komade i staviti da se kuva u slanoj kipućoj vodi. Kada je batat obaren, izgnječiti ga, a zatim ga propržiti na malo ulja i naliti mlekom. Posoliti po ukusu, sačekati da malo upije mleko, pa skloniti sa vatre. Prohladiti, pa dodati maslac i penasto umutiti mikserom.
U međuvremenu, jaja umutiti penasto, pa im dodati ulje, kiselu vodu i mleko i sve vreme mutiti. Umešati zatim i pire od batata, a na kraju dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mutiti dok se ne dobije ujednačena smesa.
Od pripremljene smese ispeći palačinke. Kada počnu da se pojavljuju mehurići, okrenuti sa druge strane, pa i nju kratko zapeći. Postupak ponavljati dok se materijal ne potroši.
Gotove palačinke prohladiti, a zatim filovati sirom po želji. Uvijati ih kao sarmice i ređati u podmazan pekač.
Umutiti jaja sa pavlakom za kuvanje, pa preliti preko poređanih palačinki. Zapeći ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta.
Zatim palačinke izvući, posuti ih rendanim kačkavaljem i vratiti u rernu, tek da se kačkavalj lepo otopi.
