Grčka musaka od plavog patlidžana

AUTOR: srednje 5 osoba 120 min
Grčka musaka od plavog patlidžana zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 3 srednja plava patlidžana
  • 400 g mlevene junetine
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 ravna kašičica bibera
  • 1 ravna kašičica soli
  • 1 čen belog luka
  • 2 srednja paradajza crvena
  • 1,5 kašičice origana
  • 1/2 veze peršuna

Za bešamel sos:

  • 100 g brašna
  • oko 6dl mleka
  • 60 g putera
  • 1/4 kašičice muskatnog oraščeta

Priprema

1

Patlidžan treba da bude mlad, tj da mu što sitnije budu semenke. Patlidžan samo oprati (ne ljušti se) i iseći na deblje kolutove. Kao malić recimo ili kažiprst. Posolite ih sa jedne i sa druge strane i stavite na plato na koji ste stavili ubrus da upije sokove iz patlidžana. Ostavite tako pola sata. Tako će izaći sva gorčina. Po original grčkom receptu se ne pohuje patlidžan, samo se pohuje ako je turski recept.

2

Svaki kolut blago obrišite ubrusom i ja sam u tosteru ih malo pecnula, a vi možete u bilo kom tiganju bez ulja, samo je lakše ako imate toster.

3

Crni luk isecite sitnije pa ga prodinstajte na ulju bez vode. Dodajte meso, biber, so, kašičicu origana. Sve sjedinite pa 5 minuta pred kraj dodajte sitnije na kockice isečen paradajz. Samo da vam kažem da paradajz bi trebalo da bude srednji ili malo veći. Paradajz treba bukvalno da se stopi sa mesom i ne treba ga ljuštiti. Dodajte seckani peršun. Napravite bešamel sos klasično. Stavite puter da se otopi i da samo krene da cvrči, dodajte brašno i malo propržite brašno, desetak sekundi. Sipajte mleko i dobro mešajte. Kad provri dodajte muskatni oraščić. Pazite da vam nema grudvica. E sad ako želite ređi bešamel dodajte još malo mleka, ali bukvalno dve kašike. A ako ćelite gušći samo duže da krčka. Na kraju u meso dodajte beli luk sitno seckan.

4

Nauljite vatrostalni pekač ili zemljani, mada može i običan samo što je u ovim ukusnije, bar po meni. Poređajte jedan red kolutova pa stavite svo meso. Preko stavite u tankom sloju jednu trećinu bešamel sosa. Odozgo opet poređajte kolutove patlidžana. Preko stavite ostatak bešamela. Činiće vam se da je mnogo bešamela ustvari uopšte nije videćete. Stavite da se peče u rernu na 180 stepeni. Pred kraj oko 5 minuta izvadite i pospite ostatkom origana pa vratite.

Savet

Savet:

Ovo je recept pravih Grka koji sam ja dobila od mog prijatelja. Kao što ste primetili nema aleve paprike. U starom pravom receptu je nema. Soli dodajte po ukusu na kraju jer ima soli u mesu, ima soli na kolutovima patlidžana. Što se tiče klasičnog paradajza on se vrlo brzo sjedini sa mesom i višak tečnosti ispari posebno ako je jabučar. Još nešto, u nekim krajevima se dodaje na kraju feta sir. Ja nisam. Ovako mi je lepši ukus, a svako ko želi može posebno. Servira se sa ovčim kiselim mlekom kod njih tradicionalno. Prijatno dragi moji.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Vesna Pavlovic 271August 19, 2020, 4:39 pm
0

Odlično spremljeno.Čestitam na nagradi.Pozdravsmile

Јованка ЈевтићAugust 10, 2020, 4:01 pm
0

Hvala drage moje

Terezija ErićAugust 10, 2020, 12:21 pm
0

Odlična

JasminaAugust 10, 2020, 9:49 am
0

Odlican recept!!

X
Taljatele sa spanaćem - Video Recept