Pozlaćeno punjeno pile sa prilogom od krompira, šargarepe i pirinča

Priprema

1. Krompir oprati oljuštiti i iseći na sitne kockice kao za pire i staviti u vodu da ne potamni. Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći na tanke kolutove i staviti u vodu da ostane sveža. U šolji pomešati sastojke za premaz – senf, ljutu sudžuk papriku, mešavinu mediteranskog začinskog bilja i agava sirup. Polovini pileta, koliko je god moguće zadići kožu, te posoliti sa svih strana i ispod kože. Zatim pile premazati premazom sa svih strana i ispod kože.
2. Ispod kože rasporediti tanke šnite barene slanine i metalnim štapićima ili čačkalicama učvrstiti da barena slanina ne bi ispala prilikom pečenja. U vatrostalni sud staviti malo maslinovog ulja i pile te staviti u rernu na 190 stepeni da se pile peče. Dok se pile peče pripremiti prilog. Krompir staviti da se kuva u slanoj vodi, šargarepu isto staviti da se kuva, a pirinač preliti sa dosta vode i staviti da se kuva prvo na jakoj vatri pa kada voda provri smanjiti vatru i pustiti da se kuva na tihoj vatri dok ne omekša.
3. Vreme kuvanja kako krompira tako i pirinča zavisi od vrste. Ja sam krompir kuvala 15 minuta, šargarepu 10 minuta a pirinač 30 minuta. Nakon pola sata pile izvaditi iz rerne prelivati sa sokom od pečenja te podliti sa malo vode, preokrenuti i vratiti u rernu.
4. Kuvan krompir, šargarepu i pirinač staviti u jedan sud, posoliti i posuti mešavinom mediteranskog začinskog bilja i dobro promešati. Nakon još 30 minuta pile izvaditi iz rerne i vatrostalnog suda, na dno vatrostalnog suda staviti izmešano povrće sa pirinčem, rasporediti po celoj površini suda te na prilog staviti pile da kožica bude prema gore i vratiti u rernu na desetak minuta da se malo zapeče.