Sastojci
Potrebno je:
- 12 komada po 60 g ćureća prsa
- 100 g kuvane šunke
- 120 g trapista (ili gauda sira)
- 60 g maslaca
- 320 g špagete
- začin od sušenog povrća
- biber
Umak od paradajza:
- 300 g crnog luka
- 40 g ulja
- 10 g belog luka
- 10 g peršuna
- 1 dl belog vina
- 500 g svežeg oljuštenog paradajza (ili pelata)
- začin od sušenog povrća
- biber
- peršun list
Priprema
Od ćureih grudi oblikovati i izrezati jednake medaljone dužine 7 cm, a debljine 1 do 1,50 cm, malo ih poravnati, začiniti, pobiberiti i pustiti ih da se mariniraju.
Sitno iseckani luk propržiti na ulju, a zatim dodati na kockice izrezan oljušten paradajz, malo ga dinstati, dodati vino, začin, beli luk, biber, peršun, doliti bujona ili vode i kuvati nekoliko minuta.
Špagete skuvati u slanoj vodi 8 do 10 minuta, ocediti, malo isprati toplom vodom i začiniti vrućim rastopljenim maslacem.
Medaljone ispeći na žaru, da sa obe strane dobiju lepu rumenu boju.
Šunku izrezati u četiri jednaka trouglića, iznad šunke staviti isto tako izrezan sir, staviti u tepsiju i peći u jako zagrejanoj peći 2 do 3 minuta, da malo porumeni.
Gotov umak staviti na oval, zatim špagete uvijene kao gnezda.
Pečene medaljone staviti na špagete, a pečenu šunku na medaljone.
Ovako spremljeno jelo preliti sa malo rastopljenog maslaca.
Služiti toplo. Uz ovo jelo služiti zelenu salatu.
