Autor:
lako 4 osoba
60 min
615
Svinjske ćufte sa slaninicom

Sastojci

Za ćufte:

  • 500 g svinjskog mesa
  • 25 g prezli (od svežeg hleba)
  • 2 šnite suve dimljene slanine
  • 1 kašičica senfa
  • 1 žumance
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • ulje (za prženje)

Za sos:

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 300-400 ml gustog soka od paradajza
  • 1/2 kašičice šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna

I još:

  • po potrebi kuvana testenina
  • parmezan (za posipanje)

Priprema

  1. Priprema ćufti: Sa parčeta jučerašnjeg hleba skinuti koricu, izmeriti 25 grama, iseći hleb na manje komade i samleti u čoperu tako da dobijemo fine mrvice. Peršun oprati, posušiti papirnim ubrusom i fino iseći. Sitno iseći suvu slaninu i crni luk. Ako sami meljemo meso, isprati komad mesa hladnom vodom i posušiti papirnim ubrusom. Očistiti meso od žilica i masnoće, iseći na manje komade, pa samleti u čoperu ili električnoj mašini. U činiju staviti mleveno meso, mrvice hleba, sitno seckanu slaninu, 1 kašičicu senfa, 1 žumance, iseckan crni luk, iseckan peršun, so i biber. Dobro izmešati sastojke. Formirati ćufte rukama, a po potrebi kvasiti ruke. Ostaviti ćufte u frižideru da se stegnu. Svinjske ćufte sa slaninicom
  2. Priprema sosa: Na tihoj vatri zagrejati maslinovo ulje, dodati iseckan crni luk i kratko propržiti. Dodati gusti sok od paradajza, so, šećer, iseckan beli luk i peršun, pa dinstati nekoliko minuta na vrlo tihoj vatri. Svinjske ćufte sa slaninicom
  3. Finale: Skuvati testeninu prema uputstvu proizvodjača u puno ključale, slane vode. Ohlađene ćufte izvaditi iz frižidera. U tiganju na tihoj vatri zagrejati ulje, pa pržiti ćufte uz okretanje dok ne budu porumenele sa svih strana. Staviti ih u tiganj sa pripremljenim sosom i dinstati, poklopljeno, na laganoj vatri 30 minuta. Ako bude bilo potrebno dolivati po malo tople vode da bi se održalo vreme dinstanja. Na kraju, ostaviti da se sos zgusne. Servirati testeninu prelivenu sosom i ćuftama, a odozgo posuti parmezanom. Služiti odmah. Svinjske ćufte sa slaninicom
Savet

Ćufte čine jeftin i obilan obrok, dopadljiv deci i odraslima. Možemo ih poslužiti sa testeninom - kao vrlo zasitan obrok, ili na salati kao lakše, letnje jelo. Od navedenih sastojaka dobićemo 24 ćufte prečnika 4 cm. Na slikama je jelo od polovine mere, odnosno 12 ćufti.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari