Zapečena sarma

Priprema

1. Crni luk usitniti i kratko propržiti na maslacu. Skloniti sa vatre. Umešati mleveno meso, začine i opran pirinač, pa sjediniti u kompaktnu smesu. Odvojiti listove kupusa (2 dana pre spremanja sam zamrznula celu glavicu, a onda izvadila prethodno veče, tako da su fino omekanili i lepo se savijaju), pa uzimati rukom mesnu smesu i stavljati na list, te motati sarmice. Na dno zemljanog suda staviti nekoliko listova kupusa, pa ređati u krug sarmice, ostavljajući u sredini malu prazninu. Između sarmica ubaciti komadiće pršute. Naliti toplom vodom da sarmice ogreznu i staviti u zagrejanu pećnicu. Peći nekih 10 minuta na 200 stepeni, pa kada proključa, smanjiti na 180 i peći oko sat vremena. Nakon toga, spremiti zapršku od malo maslaca i 1-2 kašike brašna, uliti tečnost u kojoj su se sarmice kuvale, začiniti po ukusu i prokuvati. Paziti da ne bude pregusto. Vratiti sos u zemljanu činiju, pojačati temperaturu i peći još nekih 15-20 minuta, da se sarmice fino zapeku.