Praseće pećenje iz rerne
Sastojci
Potrebno je:
- 1,5 kg prasećeg mesa
- 1 puna kašika masti
- 2 kašike soli
Priprema
- Meso oprati, osušiti kuhinjskim ubrusom i na nekoliko mesta bocnuti nožem. Kožicu zaseći unakrst, na romboide ili kvadrate. Utrljati so u napravljene proreze, a zatim i sa svih strana. Nakon toga premazati mašću sa svih strana, uključujući i napravljene proreze. Ostaviti u poklopljenom sudu preko noći u frižideru.
- Na dno posude u kojoj će se peći staviti metalnu rešetku od roštilja ili drvene daščice. U krajnjem slučaju može se ukrstiti nekoliko viljuški. Na pripremljenu podlogu staviti meso i sipati malo vode da pokrije dno, ali da ne dodiruje meso. Ubaciti meso u rernu i peći na 180 stepeni. Povremeno otvarati i prelivati masnoćom. Povremeno okrenuti meso kako bi se ravnoimerno peklo sa obe strane. Ukoliko sva voda ispari, dodati još malo, da sokovi od pečenja ne bi zagoreli.
- Peći oko 2 sata najmanje. Pred kraj češće prelivati masnoćom koju je meso pustilo, naročito preko kožice kako bi bila hrskava. Služiti toplo ili hladno, kako želite. Hladno se lepše seče, ali ko će čekati da se ohladi.
Savet
Nekad stvarno ne treba previše komplikovati da bi jelo bilo ukusno. Celog leta sam izbegavala da uključujem rernu, ali sam zato ovih dana sve nadoknadila. Kupila sam lepo parče mesa od buta, ravno zasečeno sa obe strane, tako da sam došla na ideju da ga pečem u vatrostalnoj kako se ne bi previše isušilo. Ako je but ceo, slobodno može i treba da se peče otklopljen, ali ako su veliki delovi bez kože, onda je bolje da se jedno vreme peče poklopljen, a pri kraju da se otklopi kako bi se zapekla kožica.
Komentari