Omlet sa sirom i povrćem

Priprema

1. Kačkavalj krupno narendati, paradajz iseći na tanje krugove, a crni luk sitno iseckati. Tiganj sa nelepljivim dnom (unutrašnje mere tiganja su 20 cm) dobro premazati maslacem (ili sipati ulje) i staviti da se maslac otopi. Dva jajeta razbiti u činiju, dodati so i mleveni biber po ukusu i viljuškom ih dobro umutiti. Umućena jaja ravmomerno sipati u tiganj, preko rastopljenog maslaca, i posuti delom narendanog kačkavalja. Poklopiti i pržiti na srednjoj temperaturi (kod mene je bila 6, na skali jačine ringli od 1-9). Kada površina očvrsne, a donja strana porumeni, staviti preko tiganja odgovarajuću tacnu i preokrenuti omlet. Ako treba tiganj još malo premazati maslacem i vratiti omlet. Staviti tiganj ponovo na šporet.
2. Sada, preko rasporediti deo kačkavalja i polovinu iseckanog crnog luka. Na polovini omleta staviti polovinu isečenog paradajza i preklopiti ga. Kada donja strana lepo porumeni, pomoću špatule preokrenuti omlet da i gornja strana, koja je preklopljena, dobije lepu rumenu boju. Na isti način spremiti još jedan omlet.
3. Prženi omlet prebaciti na tanjir i poslužiti ga toplog sa prilozima po želji.
4. Veoma ukusan doručak, a može da posluži i kao ručak...