Šnicle na burgonjski način sa galuškama
Šnicle na burgonjski način sa galuškama
zoom
Sastojci
Za šnicle:
- 8 sveže svinjske vratine bez kosti
- 150 g mesnate slanine
- 2 glavice crvenog luka srednje veličine
- 70 g margarina
- 250 g mariniranih šampinjona
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 2 kašike pinđura
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- malo Kotanyi Začinska so za pečenje na žaru
- 2 kašike brašna
- 1 1/2 dl vode
- 1 kašika škrobnog brašna
- 2 dl kisele pavlake
Za galuške:
- 300 g brašna
- 2 jajeta
- 2 kašičice soli
- 2 dl vode
- 60 g margarina
Priprema
1
Šnicle od vratine istuči batom za meso, posoliti i posuti sa začinskom soli za pečenje na žaru i pustiti da odstoje dok se ne pripreme ostali sastojci.
2
Luk očistiti od ljuske, narendati ili iseći na krupne kocke i izmiksati u mikseru. Ja ga izmiksam.
3
Slaninu iseči na sitne kockice.
4
Šampinjone ako su celi iseći na listiće.
5
U posudici izmešati pinđur, mlevenu crvenu papriku i suvi biljni začin.
6
Pavlaku izmešati sa škrobnim brašnom. Ako je pavlaka jako gusta dodati vodu (1 i 1/2 dl).
7
Šnicle uvaljati u brašno. Na margarinu propržiti meso tek da se malo uhvati boja, te dopola pečeno meso izvaditi na pladanj.
8
Na margarinu na kojem se pržilo meso ispržiti slaninu i luk na srednjoj temperaturi oko 10 minuta.
9
Kada se propržilo dodati šampinjone i malo propržiti.
10
Dodati pripremljenu mešavinu pinđura, mlevene crvene paprike i suvog biljnog začina i podliti sa malo vode i kuvati na srednjoj temperaturi.
11
Kada baci ključ dodati do pola isprženo meso i kuvati oko 15 minuta na srednjoj temperaturi.
12
Umešati napred pripremljenu mešavinu pavlake i škrobnog brašna i kuvati na srednjoj temperaturi oko 15-tak minuta dok ne baci ključ.
13
Gotovi umak sa mesom prebaciti u vatrostalnu činiju i staviti peći u rernu na temperaturu od 190 stupnjeva oko pola sata.
14
Priprema galuški: mikserom izmutiti jaja, dodati brašno, so i vodu i dalje mutiti da postane glatko srednje gusto testo.
15
U jednu šerpu staviti vode da proključa, te malom kašičicom vaditi testo i stavljati u vrelu vodu da se kuvaju par minuta.
16
Šupljikavom kašikom vaditi galuške iz vode i staviti u posudu, te iste preliti sa otopljenim margarinom i lagano izmešati da se ne slepe.
17
Servirati šnicle na burgonjski način sa galuškama.
Savet
Savet:
Taj specijalitet sam radila i sa svežim šampinjonima i sa kiselim šampinjonima, ali onda se dobije nešto blaži ukus.
Umesto pinđura može se koristiti i konzervirani đuveč.
Inicijalizacija u toku...
X