Junetina na starinski način
Sastojci
Osnovni sastojci:
- 500 g junećeg ribića ili od lopatice
- 4 kašike brašna
- malo soli
- malo bibera mlevenog
- 2 kašike svinjske masti
- 3/4 l supe od mesa
- 250 g šargarepe
- 250 g crvenog luka
- 1 koren peršuna
Za okruglice:
- 100 g brašna
- 1 kašika svinjske masti
- malo soli
- malo peršun lista
- malo soda bikarbone
- 1 jaje
- 0,3 dl vode
Priprema
-
Meso narezati na kocke. 3 kašike brašna izmešati sa biberom i solju i u tu smesu uvaljati kocke mesa.
-
U ekspres loncu zagrejati mast i staviti meso da se prži dok ne porumeni.
-
Dodati 1/2 litra supe (može i od kocka supe) poklopiti lonac i kuvati 20 minuta od momenta kada lonac počne pištati na srednjoj temperaturi.
-
Dok se meso kuva iseckamo šargarepu i peršun koren.
-
Luk očistimo i sitno iseckamo ili izmiksamo.
Ja luk izmiksam.
-
Čekamo 10-tak minuta da lonac ne bude pod jakim pritiskom te ga otvorimo dodamo luk, šargarepu, peršun koren i 1/4 dl supe.
-
Poklopiti lonac i kuvati 10 minuta od momenta kada lonac počne pištati na srednjoj temperaturi. Čekamo 10-tak minuta da lonac ne bude pod jakim pritiskom, otvorimo lonac i jelo prebacimo u dublju posudu na dalju doradu.
-
Dok se jelo kuva pripremimo okruglice: jaje sa mašću viljuškom izradimo, dodamo smalo soli, 0,3 dl vode i sitno iseckan list peršuna i viljuškom izradimo.
-
Posudu sa jelom stavimo na srednju temperaturu i kada prokuva dodajemo najmanjom kašičicom okruglice. Dobije se oko 80 malih okruglica.
-
Nakon 10-tak minuta okruglice su kuvane i jelo gotovo.
Komentari