lako 6 osoba
240 min
28941
Ubitačna sarma

Sastojci

Glavni sastojci:

  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 600 g kiselog kupusa-ribanac
  • 650 g suvog dimljenog mesa
  • 1.5 l vode
  • 2.5 dl rasola od kiselog kupusa
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašika mlevene crvene paprike
  • malo ulja

Za nadev:

  • 250 g junećeg mlevenog mesa
  • 250 g svinjskog mlevenog mesa
  • 50 g pirinča
  • 50 g dimljene mesnate slanine
  • 1 čen belog luka
  • 1/2 glavice crvenog luka srednje veličine
  • 1 ljuta feferona
  • 1.5 kašičica soli
  • 1/2 kašičice suvog biljnog začina
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • 1 kašika mlevene crvene paprike
  • 1 jaje

Priprema

  1. Priprema sarme do kuvanja traje 30 minuta, a kuvanje 210 minuta. Sa glavice kupusa skidati lagano listove i kod svakog lista stanjiti žilu korena radi lakšeg uvijanja sarmi. Ubitačna sarma
  2. Dimljeno suvo meso, rezati na manje komade. Ubitačna sarma
  3. Priprema nadeva za sarmu: dimljenu slaninu naseckati na sitne kockice. Pirinač propržiti na malo ulja da pobeli. Beli luk sitno iseckati. Crveni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Ljuti feferon sitno iseckati. Mlevenom mesu dodati propržen pirinač, propržen luk, iseckani beli luk, iseckan ljuti feferon, iseckanu dimljenu slaninu, so, suvi biljni začin, biber, crvenu mlevenu papriku i jaje i izmešati viljuškom. Ubitačna sarma
  4. Na svaki list kiselog kupusa staviti prepunu kašiku nadeva od mlevenog mesa i uviti sarme. Ja sam dobila 14 sarma. Količina sarmi je zavisna od veličine listova. Ubitačna sarma
  5. Neutrošene listove kiselog kupusa staviti jedan na drugi, pa u kesu i u zamrzivač do sledeće upotrebe. Meni je ostalo 9 listova većih. Ubitačna sarma
  6. Ostatak glavice kiselog kupusa – unutrašnji deo, izrezala sam za salatu i stavila sam u kesu i u zamrzivač. Ubitačna sarma
  7. U šerpu od 10 litra staviti ulja da pokrije dno, zagrejati, staviti 2 kašike brašna, promešati pa dodati 1 kašiku crvene mlevene paprike i malo propržiti. Ubitačna sarma
  8. Na zapršku staviti kiseli kupus ribanac po celoj površini šerpe. Ubitačna sarma
  9. Na ribanac gusto stavljati uvijene sarme i komade suvog dimljenog mesa (rebra, kolenica, kožica od slanine). Ubitačna sarma
  10. Dodati 2.5 litra vode i 2.5 dl rasola od kiselog kupusa. Ubitačna sarma
  11. Kuvati na lagaoj vatri. 3 i po sata, da lagano, jedva primetno krčka. U nastavku data sarma nakon 1 sata kuvanja Ubitačna sarma
  12. Sarma nakon 2 sata kuvanja. Ubitačna sarma
  13. Gotova sarma nakon 3 i po sata kuvanja Ubitačna sarma
Savet

Kuvani krompir u ljusci je dobar prilog sarmi. Ova sarma je posebnog ukusa.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!