Perkelt od junećeg ribića

Priprema

1. Za one kojima Kotanyi začini nisu dostupni dajem pregled šta sadrži koji začin, da bi obogatili ukus mešavinom nekih od navedenih začina. Začin Kotanyi Mlin Italijanska mešavina sadrži: morska jodirana so, ružmarin, majčina dušica, paprika, južnoamerički crveni biber, čubar, bosiljak. Začin Kotanyi Mlin Birdseye sardži: morska so i Birdseye čili paprika. Kotanyi Mešavina začina Gulaš sadrži začine u prahu: paprika, crni luk, kim, majoran. Posebno u posudici izmešati začine za meso: malo soli, 1/2 kašičice suvog biljnog začina, 20 okretaja Kotanyi mlin Italijanska mešavina, 10 okretaja Kotanyi mlin Birdseye i 1 kašičica mlevene crvene paprike. Meso natrljati mešavinom začina.
2. Luk sitno iseckati i staviti u ekspres lonac, prodinstati na laganoj vatri da postane staklast, 10-ak minuta, zatim dodati začinjeno meso i dinstati na laganoj vatri 10-ak minuta, dok sok iz mesa ne ispari.
3. Posebno u posudici izmešati 1 dl pasiranog paradajza, 1 kašiku pinđura i 1 kašiku Kotanyi mešavine začina Gulaš i tu mešavinu staviti na meso, dodati 2.5 dl vode, zatvoriti lonac i kuvati od vremena kada lonac počne pištati još 20 minuta. Izvaditi iz ekspres lonca i staviti u šerpu.
4. Dodati 1/2 dl crnog vina, kuvati na laganoj vatri da baci ključ. 1/2 kašičice skrobnog brašna pomešati sa 1/2 dl vode i dodati u perkelt i na kraju dodati mleveni biber i kuvati na laganoj vatri još 10 minuta.
5. Gotov perkelt servirati uz pire krompir.