Koktel od špargli

Priprema

1. Oljuštiti špargle , iseći na komadiće oko pet cm dužine. Špargle staviti u sud sa vodom toliko da špargle ogreznu, posoliti, dodati malo šećera i kuvati oko 25 minuta.
2. Špargle izvaditi iz vode  pa ih ocediti. Račiće odmrznuti pavlaku čvrsto ulupati, pomešati sa kečapom, dodati konjak, limunov sok i kajenski biber. Složiti koktele preko listova zelene salate.
3. U rashlađene čaše ili činije odozgo garnirati sa šparglom, račićima i komadićima ananasa. Preliti koktel sosom.
4. Koktel ukrasiti kockama leda služi se uz tost.