Pihtije (6)

Priprema

1. Nogice stavite u odgovarajući lonac, nalijte vodom i kuvajte, oko pola sata u jako ključanoj vodi. Kada ste ih prokuvali bacite tu vodu i ohladite pod mlazom hladne vode. Stavite nazad u lonac, nalijte vodom, tek toliko da nogice ogreznu u njoj. Ubacite lorber, zrna bibera i uključite ringlu na šporetu na maksimum. Kada voda provri, smanjite vatru na minimum..Neka se nogice kuvaju, ali ne u vodi koja jako vri, nego tek baca, po neki ključ. Što niža vatra to bolje. Nogice kuvajte poklopljene 5-6 sati, dok se ne raspadnu, a kosti same da ispadaju. Očišćene nogice od kostiju iseckajte na kockice i stavite u činiju ili neku drugu posudu u kojoj ćete formirati pihtije. Pospite ih sitno seckanim belim lukom i listom peršuna i nalijte supom u kojoj se kuvale nogice i kojoj ste prethodno skinuli masnoću. Ostavite na sobnoj temperaturi, da se potpuno ohlade.