Šarene pihtije

Priprema

1. Povrće oprati i obariti u slanoj vodi. Obareno povrće, sem graška, iseći na tanke rezance i kolutove nakon vađenja iz uvarka.
2. Želatin namočiti u malo mlake goveđe supe a zatim rastopiti u vrelom uvarku od povrća. Želatin se ne sme prokuvati.
3. Uvarak sa želatinom naliti šerijem i goveđom supom tako da se dobije oko 1 litar želatinaste tečnosti koja se začini sokom od limuna.
4. U visoki kalup sipati želatinastu supu do visine oko pola santimetra i ostaviti na hladnom da se stegne. Kada se ovaj prvi sloj stegao, ređati kolute obarenih jaja i jedan red povrća praveći šare po želji. Zaliti želatinastom supom i ostaviti da se stegne.
5. Ređati drugi red povrća i ponovo zaliti i ohladiti sve dok se povrće ne utroši. Na kraju poređati komade dimljenog lososa, zaliti smesom od četvrt šolje želatinaste supe pomešane sa pireom od paradajza i ostaviti na hladnom da se stegne.
6. Ivice pihtija osloboditi oštrim nožem, a kalup pre služenja staviti u toplu vodu kako bi se pihtije lako izvadile.