12272
Šarene pihtije

Sastojci

Potrebno je:

  • 1 kg povrća (grašak, šargarepa, keleraba, boranija, kelj, kupus, karfiol)
  • 12 listova belog želatina
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 čaša šerija
  • 2,5 dl goveđe supe
  • 1 kašika paradajz-pirea
  • 1 kriške dimljenog lososa
  • peršunov list
  • barena jaja
  • masline
  • kiseli krastavci
  • cvekla

Priprema

  1. Povrće oprati i obariti u slanoj vodi. Obareno povrće, sem graška, iseći na tanke rezance i kolutove nakon vađenja iz uvarka.
  2. Želatin namočiti u malo mlake goveđe supe a zatim rastopiti u vrelom uvarku od povrća. Želatin se ne sme prokuvati.
  3. Uvarak sa želatinom naliti šerijem i goveđom supom tako da se dobije oko 1 litar želatinaste tečnosti koja se začini sokom od limuna.
  4. U visoki kalup sipati želatinastu supu do visine oko pola santimetra i ostaviti na hladnom da se stegne. Kada se ovaj prvi sloj stegao, ređati kolute obarenih jaja i jedan red povrća praveći šare po želji. Zaliti želatinastom supom i ostaviti da se stegne.
  5. Ređati drugi red povrća i ponovo zaliti i ohladiti sve dok se povrće ne utroši. Na kraju poređati komade dimljenog lososa, zaliti smesom od četvrt šolje želatinaste supe pomešane sa pireom od paradajza i ostaviti na hladnom da se stegne.
  6. Ivice pihtija osloboditi oštrim nožem, a kalup pre služenja staviti u toplu vodu kako bi se pihtije lako izvadile.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!