srednje
10 osoba
360 min
Sastojci
Potrebno je:
- 1 suva svinjska kolenica
- 2 suve svinjske nogice
- 2 suva svinjska repa
- 1 teleċa očišćena kost
- 6 l vode
- po ukusu so
- 1 glavica belog luka
Priprema
U dubljem loncu od 8-10 l stavite dobro oprane svinjsku kolenicu ili butkicu, nogice, suve repove, i teleću kost. Nalijte vodom oko 6-7 l, kuvajte oko 6h na lavanoj vatri, uz povremeno skidanje pene po vrhu čorbe. Kada se meso raspada i odvaja od kosti pihtije su gotove, skuvane.
Čorba u kojoj se kuvale meso i kosti procedite na đevđiru ili kroz gazu. Proceđenu čorbu stavite da još malo vri dok očistite meso od sitnih koščica i kostiju. Meso oodstanjeno od kostiju i kožica iseckati nožem,beo luka očistite i sitno iseckajte u blenderu ili u secku. Zatim meso i beo luka rsporedite po tanjirima ili većim posudama kao što su tepsije.
Tanjire sa mesom i belim lukom prelijte sa proceđenom čorbom u kojoj su se kuvale meso sa kostima. Pihtije ostavite na hladnom mestu da se dobro ohlade i stegnu. Hladne pihtije secite na kocke i služite sa gruvanom paprikom ili mlevenom paprikom.
