Snežno beli rolat sa crnim tufnicama

Priprema

1. Odvojiti belanca od žumanaca. Spustiti žumanca u šerpu sa vrelom vodom i kuvati 5 minuta (poširati). Ostaviti ih na papirnoj salveti, da se ocede od vode i sačuvati ih za filovanje rolata.
2. Umutiti belanca sa malo soli (prsohvat). Ispeći belanca u većem plehu, obloženim papirom za pečenje.
3. Peći u dobro zagrejanoj rerni, zatim smanjiti temperaturu na 180 C i dalje peći jos 20 minuta.
4. Sa pečenog vrućeg testa skinuti papir, rolat umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi.
5. Ohlađen rolat odmotati i filovati.
6. Fil: 1/2 pavlake umutiti varjačom sa sirom, da se ne bi sir umirisao. Narendati šunku i sjediniti sa sirom i premazati rolat.
7. Preko sredine rolata, naređati pravolinijski kuvana žumanca.
8. Umotati rolat, iseći na parčiće. Prijatno!