Krem kocke

Priprema

1. Umutiti 6 žumanaca sa 140 g kristal šećera i malo strugane limunove kore. Zatim dodati sneg od 6 belanaca, 140 g samlevenih oraha i jednu kašiku prezli. Sve olako promešati. Namazati pleh, posuti ga brašnom i u pleh izručiti testo. Peći na umerenoj vatri. Pečeno testo ostaviti da se ohladi, a zatim ga preseći na jednake polovine. Prvu polovinu iseći na kvadratiće velike 4 cm. Krem ze kolače pripremiti na ovaj način: 4 žumanceta mutiti na pari sa 4 velike kašike šećera, 120 g samlevenih oraha i 3 velike kašike hladnog mleka. Mutiti na pari dok se krem ne zgusne. Ohlađenoj masi dodati 120 grdobro umućenog butera. Ovaj krem premazati preko polovine dela koji nije sečen, a preko toga ređati isečene kvadratiće od druge polovine testa. Zatim nožem pored kocaka proseći i krem i donje testo. Svaku tako dobivenu kocku lepo izravnati i preliti. Preliv spremiti na ovaj način: 8 kašika kristal šećera i 2 decilitra ruma dobro mutiti da se dbije glazura (ostaklica). Tom glazurom namazati svaki komad isečenog kolača, pa svaki kolač ukrasiti s pola jezgre oraha prethodno nakvašene u rum. Ostaviti kolače na promajnom mestu da se prosuše.