Šaum rolne sa voćnim šaumom

Priprema

1. Za pripremu šaum rolni potrebni su kalupi za šaum rolne, a mogu se koristiti i očišćeni klipovi kukuruza (šapurika). Tepsiju od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Kalupe za šaum rolne premazati margarinom. 250 g lisnatog testa razvaljati na pobrašnjenoj podlozi na veličinu 300x240 mm. Po širini (240 mm.) testo oštrim nožem ili rodlom podeliti na 12 jednakih delova (po 20 mm.)
2. Svaku traku pojedinačno namotavati na kalup od užeg kraja ka širem ali tako da se testo malo preklapa. Početak testa posle prvog namotaja malo premazati belancem, nastaviti namatati i ponovo zadnji namotaj premazati belancem da se testo međusobno zalepi. Isto postupiti sa ostalih 11 kalupa. Namotane rolne staviti na papir za pečenje u tepsiji, premazati žumancem.
3. Rernu zagrejati na 200 stepeni i tepsiju sa rolnama staviti peći te peći 10 minuta. Pečene rolne odmah skidati sa kalupa dok su još vruće i to sa šireg kraja prema užem i pustiti da se ohlade. Kalupe ohladiti, premazati margarinom i ceo postupak ponoviti sa drugim delom lisnatog testa.
4. Izrada krema: Ja sam za kremu koristila zaleđene borovnice koje su se odmrzavale na sobnoj temperaturi. Borovnice staviti na cetku nad posudom da se sok iscedi. Belanca sa malo solimikserom umutiti u čvrst sneg. Umućenim belancima dodati 100 g kristal šećera i dobro mikserom umutiti, te dodati isceđene borovnice i mikserom dobro umutiti. Izmeriti sok od isceđenih borovnica i ako nema 50 ml dodati vode. U šerpu staviti 100 g kristal šećera i sok od borovnica. Kuvati na vatri srednje jačine 5-10 minuta uz stalno mešanje, da se dobije gustina kao za slatko. Kuvani sirup polagano dodavati u umućena belanca uz stalno mešanje mikserom i dobro umutiti.
5. Za punjenje rolni koristila sam kesicu sa dodatkom u obliku zvezde. U kesicu staviti 3 kašike pene od belanaca i posebno u svaku rolnu ušpricati smesu. Postupak ponoviti dok se sve rolne ne napune. Punjene rolne posuti sa šećerom u prahu.