Rolat Paunovo oko

Priprema

1. Biskvit: Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Zatim postpeno dodavati 50 gr šećera i mutiti dok se šećer ne otopi.
2. Posebno umutiti žumaca i 75 g šećera. Sjediniti šam od belanaca i umućena jaja pa dodati brašno, gustin i kakao, sastojke dobro izmešati da se dobije ujednačena masa.
3. Pleh obloziiti pek papirom sipati masu i peći na 200 stepeni 12 minuta. Pečenu koru umotati u vlaznu krpu.
4. Fil: U manju šerpu sipati 3 dl mleka, dodati šećer i ostavatiti da prokljuca. Posebno umutiti preostalo mleko, žumanca, vanili šećer i brašno te sipati u ključalo mleko.
5. Nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi dok se masa ne zgusne.
6. U ohladjen fil dodati omeksao margarin i umutiti mikserom, podeliti na dva dela u prve deo fila dodati otopljenu čokoladu a drugi deo fila ostaviti žut.
7. Finalini postupak: Pečenu koru premazati žutim filom pa preko njega naneti fil od čokolade i urolovati, čokoladu ostavljenu za dekoraciju sjediniti sa slatkom pavlakom i kuvati na pari dok se čokolada ne otopi.
8. Otopljenu čokoladu preliti preko rolata.