Vanil krempita (2)

Priprema

1. Razviti lisnato testo po dužini i širini pleha koji imate. Ja sam razvijala na dužinu 30x40cm. Stavite na pek papir pa na prevrnuti pleh da se peče na 180 stepeni dok ne porumeni. Ja ga ne pečem da bude smeđe testo, nego teg da krene da dobija rumenu boju i onda vadim iz rerne. Jer testo onda ne bude tvrdo i lakše je posle viljuškicom seći krempitu.
2. Za fil: Staviti na šporet 1 l mleka da provri sa šećerom i ekstraktom vanile. Posebno umutiti žumanca sa ostatkom mleka, gustinom i pudingom. Kada mleko prokuva skloniti sa vatre, dodati žumanca sa pudingom i gustinom, mešati žicom da ne budu grudvice, vratiti na tihu vatru i mešati dok se dobro ne zgusne. Umutiti belanca u čvrst sneg, u tako vruć fil dodavati polako belanca i mešati silikonskom špatulom, lagano prevrćući, bitno je da to polako radite, ne da mešate brzo.
3. U pleh stavite koru, na koru izručite vruć fil, poravnajte, odozgo drugu koru i pospite dobro prah šećerom. Ostavite u frižider da se hladi. Već posle 4 sata možete seći na kocke i jesti, al meni je najlepša sutra dan. ;)