Snežni kolač
Sastojci
Za testo:
- 4 jajeta
- 100 g kristal šećera
- 50 brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 40 g holandskog kakaa
- 150 g marmelade od narandže
- 50 ml ulja
Za kremu:
- 100 g bele čokolade
- 250 g mascarpone sira
- 250 ml toping baze
- 1/2 kesice želatine u prahu
- 2 kašike vode
- 50 g šećera u prahu
Za glazuru od čokolade:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 4 kašike vode
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kašičica margarina
- 1 kašičica ulja
Priprema
-
Mikserom dobro umešati jaja sa šećerom da bude penasto, dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i prosejan kakao i lagano mikserom umutiti.
U smesu dodati marmeladu i ulje i mikserom umutiti.
Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x30cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
Staviti peći u zagrejanu rernu na 160 stepeni i peći 30 minuta.
Tepsiju izvaditi iz rerne (rernu zatvoriti ali ne ugasiti) i iglom proveriti da li je kolač pečen (ako se testo ne lepi na kolač onda je pečen).
Ugasiti rernu.
Kolač zajedno sa papirom prebaciti na tvdu podlogu i lagano lopaticom ili većim nožem proći po papiru ispod testa radi provere da se negde testo nije zalepilo, te izvući papir ispod testa a pečeno testo pomoću lopatica prebaciti na tacnu za posluživanje i pustiti da se ohladi.
-
Mikserom umutiti toping bazu u čvrst šlag i staviti sa strane do upotrebe. Kockice bele čokolade staviti u širu posudu na slabiju vatru da se polagano otopi.
U drugoj posudi mikserom umutiti mascarpone sir, šećer u prahu i belu čokoladu u glatku smesu.
Dodajte umućen šlag i lagano mikserom umutiti u kremu.
Želatinu staviti u malu šerpicu, preliti sa 2 kašike hladne vode i pustiti da odstoji oko 5 munuta te staviti na blagu vatru da se otopi uz stalno mešanje (nesme da provri).
Otopljenu želatinu mikserom umutiti u kremu.
Kremu rasporediti po pečenom i ohlađenom testu.
Koncem označiti parčad (nakon pečenja stranice su uže od unutrašnjih dimenzija tepsije : starnicu od 28cm podelila sam na 6 delova po 4,5cm svaki, a stranicu od 16cm sam podelila na 4 dela po 4 cm. svaki).
Kolač staviti u frižider da se ohladi.
-
U međuvremenu napravite čokoladnu glazuru. U šerpicu staviti sve sastojke za glazuru i na laganoj vatri otopiti uz stalno mešanje dok se ne dobije glatka masa (nesme prokuvati).
Ako je glazura pregusta (što zavisi od tipa čokolade) dodati pažljivo još malo vode i još malo uz mešanje držati na vatri.
Kolač ravnomerno preliti glazurom od čokolade i ukrasiti.
-
Od ove količine namirnica dobila sam 24 parčadi kolača.
Savet
Kako mi je ostalo mascarpone sira nakon izrade Kremaste kocke sa kestenom, odlučila sam se za izradu kolača sa mascarpone sirom. U nekom časopisu sam naišla na kombinaciju mascarpone sira i bele čokolade i želela sam da isprobam takvu kombinaciju uz neke izmene u receptu. Ako želite da dobijete jači okus bele čokolade možete u kremu dodati više bele čokolade (po mom mišljenju maksimum 200 g).
Komentari