Paunovo oko rolat

Priprema

1. Kora: Umutiti žumanca sa pola šećera pa dodati brašno, kakao i sodu bikarbonu. Posebno ulupati belanca u jak sneg sa ostatkom šećera i sve sjediniti lagano varjačom. Veliki pleh od rerne obložiti papirom za pečenje pa izliti smesu i peći nekih 20 minuta na 180 stepeni. Fil: odvojiti malo mleka i sa njim umutiti jaja i brašno, dobro umutiti da nema grudvica, ostatak mleka staviti sa šećerom da provri. U provrelo dodati umućenu smesu i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Margarin umutiti penasto pa sjediniti sa ohlađenim filom. Fil podeliti na dva dela i u jedan deo dodati čokoladu otopljenu na pari. Filovanje: Koru premazati sa belim filom a zatim sa tamnim filom i sve lagano uviti u rolat.