Rumba kolač sa višnjama

Priprema

1. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 20x30cm premažite margarinom i obložite papirom za pečenje. Rernu uključite da se zagreje na 180 stepeni.
2. Izrada testa: U posebne posude za mućenje odvojiti belanca od žumanaca i u posudu sa žumancima odmah dodajte potrebnu količinu šećera i vanilin šećer da se ne bi stvorila korica dok izrađujete testo od belanaca. Belanca sa prstohvatom soli mikserom umutite u čvrst sneg, dodajte šećer i dobro mikserom umutite.
3. Na kraju dodajte iseckane orahe i prosejano brašno te varjačom dobro umešajte da postane jednolična smesa. Pripremljeno testo kašiku po kašiku stavite u tepsiju i razvucite po tepsiji da bude ravnomerno raspoređeno po celoj tepsiji.
4. Na testo poređajte višnje i blago ih utisnite u testo. (to iz razloga da višnje budu jednako raspoređene u svim parčadima kolača. Tepsiju sa testom i višnjama staviti u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta, dok ne dobije lepu boju, ali pazite da se ne prepeče.
5. Pečeno testo izvadite iz tepsije zajedno sa papirom za pečenje i pustite da se ohladi. Izrada kreme: Mikserom penasto umutitežumanca sa šećerom, dodajte mleko i dobro umutite.
6. Pripremljenu smesu prebacite u šerpu i stavite kuvati na blagu vatru uz stalno mešanje i kuvati približno 15 minuta dok varjača ne ostavlja trag na dnu šerpe. Kremu poklopiti dok se hladi (da se ne uhvati korica).
7. Maslac ili margarin mikserom penasto umutite i dodajte mu ohlađenu kremu te dobro umutite. Kremu podelite na dva dela. Listove oblatne isecite na veličinu ispečenog testa.
8. Slaganje torte: Tacnu za posluživanje pospite prezlima (zato da se kolač ne bi zalepio na tacnu). Na tacnu za posluživanje stavite 1 list isečene oblatne. Oblatnu ravnomerno premažite sa prvom polovinom pripremljene kreme.
9. Na kremu stavite koru sa višnjama. Koru sa višnjama ravnomerno premažite sa drugom polovinom kreme. Na kremu stavite drugi list isečene oblatne.
10. Tortu pritisnite većom knjigom ili daskom za sečenje i ostavite da se dobro stegne u frižideru (najbolje preko noći). Naredni dan zarežite, označite parčad radi lakšeg rezanja nakon prelivanja sa glazurom.
11. Stranicu od 30 cm označite – podelite na 6 delova po 5 cm. svaki. Stranicu od 20 cm označite – podelite na 8 delova po 2,5 cm svaki.
12. Čokoladu za kuvanje iskidajte na sitnije komade i stavite u šerpicu zajedno sa uljem i isečenim margarinom. Šerpicu stavite na laganu vatru da se čokolada i margarin otope uz stalno mešanje i postane jednolična smesa (ne sme da zakuva).
13. Toplu glazuru prelijte na gornju koru oblatne i oprezno razvucite nožem po celoj oblatni. Ostavite da se stegne te toplim nožem režite na parčad (dobije se 48 parčadi).