Šareni kuglof

Priprema

1. Prvo pripremiti voće. Svako tvrđe kandirano i suvo voće ponaosob (u posebnim posudama) preliti vrelom vodom i pustiti da odstoji 10-15 minuta da nabubri i omekša.
2. Procediti i posebno svako voće uviti u kuhinjski papirni ubrus da upije višak tekućine. Pripremiti 5 posudica. Suve kajsije iseći na 4 listića i odložiti u prvu posudu. Kandirane trešnje iseći na 4 režnja i odložiti u drugu posudu.
3. Suve smokve iseći na 4 listića i odložiti u treću posudu. Kandirane jagode prepoloviti po dužini o odložiti u četvrtu posudu. Kumkvat iseckati na 4 režnja (listića) i odložiti u petu posudu. Rernu uključiti na 180 stepeni (ventilatorsku rernu uključiti na donji grejač).
4. Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst snijeg, zatim dodati žumanca i kratko umutiti. Dodati kristal šećer i vanilin šećer i kratko umutiti. Prosejati brašno sa praškom za pecivo te dodati u napred umućenu smesu. Kratko, malom brzinom mikserom umutiti uz dodavanje rastopljenog maslaca i mleka.
5. Lagano umutiti da se masa sjedini. Kalup za kuglof promera 23cm. premazati margarinom i posuti prezlima. 2 kutlače umućenog testa rasporediti po dnu tepsije. U jedan tanjir staviti malo brašna.
6. Iseckane suve kajsije uvaljati u brašno, protresti i rasporediti po testu te preliti sa 1,5 kutlačom testa. Iseckane kandirane trešnje uvaljati u brašno protresti i rasporediti po testu te preliti sa 1,5 kutlače testa.
7. Iseckane suve smokve uvaljati u brašno, protresti i rasporediti po testu te preliti sa 1,5 kutlače testa. Iseckane jagode uvaljati u brašno, protresti i rasporediti po testu i preliti sa 1,5 kutlače testa. Iseckani kumkvat uvaljati u brašno, protresti i rasporediti po testu te preliti sa preostalim testom.
8. Nožem poravnati i posipati sa oko 2 šake krokanta od lešnika. Staviti peći u zagrejanu rernu, prvo peći 30 min. sa uključenim donjim grejačem, prebaciti na ventilator i peći još 15 minuta. Iglom probati da li je na svim mestima kuglof pečen (ako se testo ne lepi na iglu onda je pečen).
9. Izvaditi modlu kuglofa iz rerne, lagano nožem proči po vanjskim rubovima i središnjem krugu radi provere da na nekim mestima kuglof nije zalepljen te da ne bi došlo do pucanja kuglofa priliko okretanja i izručivanja na tacnu.
10. Modlu pokriti sa vlažnom krpom i nakon 5 minuta pokušati istresti kuglof iz modla. Vreo kuglof blago posuti šećerom u prahu i pustiti da se ohladi.