Rolat sa pomorandžom
Sastojci
Za koru:
- 6 koluta pomorandži (1-2 pomorandže)
- 2 kašike šećera
- 60 ml vode
- 5 jaja
- 50 ml sveže isceđenog soka od pomorandže
- 3 kašike ulja
- 5 kašika brašna
- 3 kašike šećera
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kesica vanilin šećera
Fil po izboru (jedno od navedena tri):
- I po potrebi džem od kajsije ili pomorandže
- II 100 g šlag krema od vanile
- III 160 ml slatke pavlake
Priprema
-
Pomorandže dobro oprati bikarbnom sodom i obrisati. Oštrim nožem iseći 6 tankih kolutova slične veličine, sa sve korom. U šerpu stavite kolutove pomorandže, pospite sa 2 kašike šećera, dolijte 60 ml vode i zagrejte do ključanja, a zatim kuvajte na srednje-niskoj temperaturi dok ne ostane samo malo vode.
-
Prenesite kolutove pomorandže na pek papir i osušite ih kuhinjskim ubrusom. Obložite pleh za pečenje dimenzija 32x42 cm (ii sličan) papirom za pečenje i nasumično rasporedite kolutove pomorandže.
-
Odvojite žumanca od belanaca. U posebnu činiju dobro izmešajte 50 ml sveže isceđenog soka od pomrandže, 3 kašike ulja, 5 kašika brašna i 5 žumanaca. Posebno umutite mikserom 5 belanaca sa 3 kašike šećera, vanilin šećerom i kašikom soka od limuna u šam. Lagano umešajte u šam smesu od žumanaca, soka, ulja i brašna. Testo pažlivo i ravnomerno sipajte preko kolutova pomorandži u pleh.
-
Pecite u zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 25 minuta. Pečenu koru sa sve pek papirom uvijte u vlažnu krpu i ostavite da se skroz ohladi. Pažljivo odvijte koru, uklonite pek papir, nafilujte filom po izboru pa zavijte rolat. Čuvajte u frižideru da se skroz ohladi i stegne, pa secite oštrim tankim nožem na parčad, željene veličine.
- Fil. Koru jednostavno možete premazati samo džemom, najbolje, ako imate od pomorandže, ali će odlično poslužiti i od kajsije. Možete za fil umutuiti šlag krem od vanile sa vodom sa dodatkom malo soka od pomorandže (ne više od 80 ml) ili umutiti 160 ml slatke pavlake sa 1 kašikom prah šečera, vanilin šećerom i prstohvatom soli.
Ovaj recept je čekao skoro mesec dana da se odlučim da ga objavim. Problem je bio u filu. Po originalnom receptu korišćena je slatka pavlaka kako sam napisala. Nisam imala slatku pavlaku, pa sam mislila da ga nafilujem samo džemom od kajsija (što bi bilo i najjednostavnije rešenje), ali sam se setila da ima 100 g šlag kreme od vanile i htela sam da rolat ima baš ukus pomorandže, pa sam pomešala 80 ml soka od sveže isceđene pomorandže i 100 ml vode i umutila šlag krem. Ali... nije se dobro umutio. Da li nije bila dobro ohlađena tečnost ili je uopšte problem što je korišćen sok od pomorandže - ne znam. Nafilovala sam ga tako ređim šlag kremom i u frižideru se posle punih 24 sata dovoljno stegao da mogu rolat da sečem. Ukus je odličan - sama pomorandža. E, sad, kako ko želi: ako se odlučite na varijantu mešavine soka od pomorandže i vode za šlag krem ohladite je da bude baš - baš ledena (kao iz zamrzivača), valjda će da uspe. Ili ipak slatka pavlaka ili džem. U svakom slučaju rolat prelepo izgleda, seče se bez problema, jer korica od pomorandže od dinstanja skroz omekša. I kora nije mnogo slatka.
Komentari