lako 4 osoba
45 min
8036
Ptičje mleko (Šnenokle)

Sastojci

Za žuti krem:

  • 1 l mleka
  • 200 g kristal šećera
  • 1 kesica vanilin šećera-burbon
  • 5 žumanaca
  • 2 kašike kristal šećera
  • 2 prepune kašike skrobnog brašna
  • malo vode ili mleka

Za nokle:

  • 5 belanaca
  • malo soli
  • 125 g kristal šećera
  • 1 kesica vanilin šećera - burbon

Za smeđi krem:

  • 2 kašike kakao praha
  • 3 kašike kristal šećera
  • 2-3 kašike vode ili mleka

Priprema

  1. Priprema nokla od belanaca: Belanca sa malo soli ulupati u čvrst sneg, dodati šećer i vanilin šećer i dobro ulupati. Litru mleka staviti u šerpu, dodati 200 gr. šećera i vanilin šećer burbon te staviti na laganu vatru. Dok se mleko greje pripremiti sastojke za žutu i smeđu kremu: Škrobno brašno pomešati sa malo vode ili mleka, tek toliko da se može razmutiti. Žumanca sa 2 kašike šećera mikserom umutiti u penastu masu te dodati razmućeno škrobno brašno i još malo umutiti. Kakao prah pomešati sa šećerom i dodati vode ili mleka da se kakao razmuti. Kada se mleko zagreje kašikom vaditi snežne nokle i spuštati ih u mleko. Ja sam ih kuvala po 5 komada u tri ture radi lakšeg okretanja. Čim se završi sa spuštanjem pete nokle odmah se nokle okrenu da se malo kuvaju i sa druge strane. Nokle vaditi rupičastom kašikom da se prilikom vađenja mleko ocedi i stavljati u dve posude u kojima će biti servirano. Kad se završi sa kuvanjem nokla, posude u kojima su nokle lagano nagnuti nad mlekom da se višak mleka ocedi. Ptičje mleko (Šnenokle)
  2. Umućenim žumancima sa škrobnim brašnom dodamo dve kutlače vrelog mleka, promešamo varjačom i polagano ulivamo u mleko u šerpi uz mešanje, i kuvamo na laganoj vatri par minuta, samo toliko da baci ključ. Ptičje mleko (Šnenokle)
  3. Vrelu žutu kremu polagano iz šerpe prelijemo u posude za serviranje preko nokla, a u šerpi ostavimo samo toliko žute kreme da pokrije dno. Šerpu vratimo na vatru, dodamo razmućen kakao i malo promešamo na laganoj vatri. Ptičje mleko (Šnenokle)
  4. Smeđu kremu prelijemo preko nokla. Ptičje mleko (Šnenokle)
Savet

Od ove mere se dobiju dve posude ptičjeg mleka. Moja majka je radila nokle bez šećera i nisam ih volela, te kada sam sama počela da radim šnenokle prvo što sam uradila je da belancima dodam šećer i vanilin šećer i od tada uživam i u kremu i u noklama. To je brz i lep desert, a prema želji može i bez kakao krema.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Vesna Nesovanovic
    Vas repept je bas lepi. Slazem se da se sa smedjim filom gubi starinski ukus. Ali, malo za promenu ne skodi. Radim i bez smedjeg fila, kako kada. smile
  • Darinka Malević
    ja imam drugačiji recept: za nokle je isto , a za žuti krem - 6 zumanaca, 6 kašika šećera, vanil šećer, 1 kašika brašna. Poslle mućenja, ukuvava se na tihoj vatri, ali ne sme da vri jer se ugrudva, nego se skida sa vatre. Preliti nokle i bez crnog krema jer se gubi starinski ukus ptičjeg mleka.
  • Vesna Nesovanovic
    Hvala Erna! smile
  • Erna
    raspberryraspberry