Barena pita sa spanaćem

Priprema

1. Spanać oprati i iseckati na rezance. Očistiti crni luk, iseći na kockice, posoliti i poprskati sa malo ulja. Rukama dobro izmešati.
2. Brašno prosejati, a vodu staviti da vri. Dodavati vodu pomalo u brašno i neprestano mešati varjačom. Zamesiti testo, da počne da pada sa kašike i ostaviti da se malo prohladi, da bi mešanje mogli dovršiti rukom. Testo treba da bude meko, oseti se pod rukom, ako je previše meko dodati brašna, a ako je tvrđe, dodati još malo vode. Oblikovati kuglu od koje ćemo odvajati kuglice veličine većeg oraha.
3. Svaku lopticu razvući oklagijom na veličinu tanjrica za kafu. Uzavisnosti od veličine pleha biće i broj korica. Meni je ova količina bila dovoljna za dva pleha, s tim da sam u veći stavila po 10 korica, a u manji po 5, za svaku koru, treba da ih je dve.
4. Za veći pleh mi je potrebno 10 jufkica za jednu i 10 za drugu koru. Svaku koricu premazati uljem izuzev poslednje.
5. Oklagijom razvući koru veličine pleha i staviti u nauljen pleh. Bogato posuti spanaćem.
6. I drugu koru razvući oklagijom i prekriti fil. Pitu premazati uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni. Peći dok ne porumeni, poprskati sa malo vode i vratiti na par minuta nazad u pećnicu. Pečenu pitu izvaditi, prekriti čistom krpom i ostaviti desetak minuta.
7. Pitu služiti uz sir, jogurt i salatu po želji.