Cvetna pogača

Priprema

1. U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati jaje, belance, kiselo mleko, so i pripremljeni kvasac. Zamesiti mekše testo i ostaviti da naraste.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na pet delova. Četiri dela razviti u krug, vel. kalupa od 26 cm. Svaki krug premazati sa omekšalim puterom i ređati jedan preko drugog. Tako poređano testo prebaciti na krug kalupa, kome je sklonjen obruč i koji je prekriven pek papirom.
3. Testo, zatim, podeliti na osam delova, ali ne seći do kraja, već ostaviti po 2 cm od ivice testa. Svaki isečeni trougao iseći po sredini. Uzeti vrh trougla i dva puta ga provući kroz isečenu sredinu i preklopiti prema ivici testa. Tako uraditi sa svim trouglovima, tako da sredina ostane prazna.
4. Sada uzeti peti deo testa i razviti ga u što tanji pravougaonik. Razvijeno testo premazati puterom, pa uviti u rolat. Rolat iseći na parčiće, debljine 3 cm. Svako parče okrenuti uspravno i poređati ih u sredinu pogače. Sada staviti obruč oko pogače ostaviti da dobro naraste, premazati mešavinom žumanceta i malo mleka, pa staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170 stepeni.
5. Pečenu pogaču izvaditi i pokriti krpom. Ostaviti da se malo prohladi, pa skinuti obruč i pogaču poslužiti.