Polejnik

Priprema

1. Rastvoriti izmrvljen kvasac u vodi. Kvasac sipati u činiju u kojoj će se mešati polejnik. Postepeno dodavati kašiku po kašiku brašna u rastvoreni kvasac, dok drugom rukom mešamo tu mešavinu. Dodati soli. Treba da se dobije gusta, lepljiva smesa (dosta slična kao za uštipke).
2. Pokriti testo sa krpom i ostaviti 10-15-tak minuta da se testo digne, (budite oprezni da testo ne preraste, jer testo ima malu količinu brašna i neće onda toliko narasti pri prečenju, a i može brže da se pokvari). Zatim promešati sa kašikom testo da spadne i ostaviti ga da opet naraste 10-15-tak minuta. Ovaj postupak ponoviti još jednom (dakle ukupno 3 h po 15 minuta).
3. Zagrejati rernu na 200*C. Namazati pleh sa malo maslaca/margarina (ili staviti pek papir) i pažljivo isipati naraslo testo u pleh. Ostaviti ga još 10 minuta da naraste, ako je blago spalo, taman dok se ugreje rerna. Testo peći oko 30-35 minuta dok ne porumeni.