Cvekla Velington
Sastojci
Potrebno je:
- 1/2 šolje kestena
- 4 srednje cvekle
- 1 veća glavica crvenog luka
- 4 čena belog luka, sitno iseckanog
- 250 g pečuraka
- maslinovo ulje
- 3 kašičice ruzmarina
- so
- biber
- 1 jaje
- 1/4 šolje belog vina
- 1 kora za pite
- krupna morska so
- mak ili susam za dekorisanje
Sos od balzamskog sirćeta:
- 120 ml balzamik sirćeta
- 1/3 šolje šećera
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Oljuštimo cveklu po mogućstvu iste veličine, malo nauljamo i utrljamo ruzmarinom, solju i biberom.
Pečemo na 200 stepeni C oko 25 minuta.
Izvadimo da se ohladi. U međuvremenu spremimo fil, kojim će cvekla biti obložena. Prvo izdinstamo sitno iseckan crveni luk i sitno iseckane pečurke, pa dodamo iseckan kuvan kesten i vino. Krčkamo dok se vino ne ispari.
Na drvenoj dasci stavimo plastičnu foliju pa koru na nju.
Sada na sredinu kore, ostavljajući dovoljno prostora sa svake strane, uzduž sipamo pečurke.
Na to narećamo cvekle jednu iza druge bez prostora izmedju njih.
Krajeve kore namažemo umućenim jajetom. Zatvorimo koru, čvrsto.
-
Koristeći plastičnu foliju, urolamo je u nju što čvršće možemo, zatvorimo strane.
Premažemo Cveklu Velington ostatkom umućenog jajeta, pa oštrim nožem zasečamo vrh u tankim linijama.
Ostavimo u frižideru oko 20 minuta.
Pečemo oko 20 minuta na 200 stepeni C , dok kora lepo ne porumeni
-
Služimo uz Sos od balzamika: Sipamo balzamik sirće i šečer u šerpicu i na niskoj temperaturi, povremeno mešajući, ostavimo da se reducira na oko polovinu početne količine.
-
Ovako.
Savet
Nije greška u pisanju. Mnogi znate za Govedinu Velington. Ovoga puta sam pravila Velington za jednog gosta koji je vegeterijanac. Znaći punjen Velington sa cveklom. Mogu vam reći da se i meni jako dopalo.
Komentari