lako
4 osoba
90 min
Sastojci
Za testo:
- 300 g brašna T400 meko
- 3 žumanceta
- malo soli
- 1 kesica instant suvog kvasca
- 1 kesica praška za pecivo
- 150 ml mleka
- 1 kašika kristal šećera
Za nadev:
- 200 g mlevenog maka sa dodacima
- 75 g zaslađene brusnice
- 100 ml mleka
- 1 kesica vanilin šećera Burbon
Za umakanje:
- 1 jaje
Za umakanje:
- malo maka u zrnu
Za preliv:
- 100 g kristal šećera
- 50 ml vode
- 1 kašika soka od limuna
Priprema
Brašno prosejati kroz sito u posudu. Brašnu dodati malo soli i 1 kesicu praška za pecivo i rukama promešati. Staviti 150 ml mleka sa 1 kašikom šećera da se malo zagreje. U brašnu napraviti udubljenje u koje stavite instant suvi kvasac i mleko i pustite da kvasac malo nabubri. Dodati 3 žumanca i umesiti testo da bude glatko, može i mikserom sa delom za testo. Dobro umešano testo staviti na toplo da se diže 1/2 sata. Dok se testo diže pripremite nadev. Brusnice stavite u jednu šolju i prelijte ga vrelom vodom da nabubri. 100 ml mleka staviti na vatru da provri. Vrelo mleko preliti preko maka i viljuškom dobro izmešati. Dodati vanilin šećer burbon i nabubrele brusnice i viljuškom dobro izmešati Nakon isteka 1/2 sata, nadošlo testo podelite na 4 jednaka dela. Prvi deo tanko razvaljajte na veličinu 24x12cm. Nadev podeliti na 4 dela i prvo testo premazati sa četvrtinom nadeva.
Lagano uvijte u rolad u dva okreta i secite parčadi od 4 cm dužine. Od jednog rolada dobije se 6 parčadi. Postupak ponovite sa tri ostala testa. Od ukupne količine dobije se oko 24 mini štrudlice.
Tepsiju unutrašnjih mera 20x29cm premazati sa svih strana margarinom i staviti papir za pečenje. Jaje viljuškom dobro umutiti. Svaku štrudlicu umočiti u razmučeno jaje tako da spajanje bude na suprotnoj strani od umočene. Slagati štrudlice u tepsiju u šest redova po četiri kom. u svaki red sa malim razmacima između i svaku posuti sa malo maka u zrnu (spojena strana treba da dođe na dno). Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći cca 20 minuta dok ne postanu zlatno žute. Dok se štrudlice peku pripremiti preliv. Šećer preliti sa vodom i limunovim sokom i staviti na vatru dok se šećer ne otopi.
Pečene štrudlice izvaditi iz tepsije zajedno sa papirom, osloboditi ih od papira i vratiti ih u tepsiju. Svaku toplu štrudlicu preliti sa po jednom kašikom toplog preliva.
Ostatak preliva ravnomerno preliti preko štrudlica.
Savet
Belanca koja vam ostaju kod izrade ovog kolača nemojte bacati (3 kom.), već ih stavite u plastičnu čašu i stavite u zamrzivač, te ih možete koristiti za pripremu kolača samo od belanaca. Obavezno na čaši napišite koliko belanaca se nalazi u njoj. Kada iste želite koristiti odmrzavajte ih polako na sobnoj temperaturi. Izuzetno volim kolače sa makom. Neki dan sam kupila u prodavnici Mleveni mak sa dodacima u nameri da napravim neki kolač i do zadnjeg momenta nisam bila sigurna šta ću pravim. Juče sam bila inspirativno raspoložena i u hodu sam smišljala recept i zapisivala u slučaju da dobro ispadne da mogu sa Vama podeliti recept: Od prve su mi mini štrudle uspele i veoma sam zadovoljna rezultatom.
