Posna pita sa spanaćem i šampinjonima

Priprema

1. Zamesite testo, tako što u testo umešate prašak za pecivo i so i sve zamesite kiselom vodom. Podelite testo na 4 dela 1 veći i tri manja. Svaki komad premesite u jufkice, malo ih razvucite oklagijom, premažite uljem i pospite brašnom. Ostavite petnaestak minuta da *odmore*, okrenite ih tako da vam najveća bude prva. Razvijte je tanko, da bude veća od pleha u kome ćete peći pitu. Podmažite pleh uljem i položite prvu koru, kao na slici. Viljuškom izbockajte. Fil. U zagrejano ulje isecite praziluk na tanke kružiće, propržite kratko, pa dodajte narezane šampinjone, ponovo propržite, na kraju dodajte spanać koga ste prethodno razledili. Još malo propržite i dodajte soli i začina po želji.
2. Na tako razvučenu koru dodajte pripremljen fil, ponavljajte postupak sa ostale tri kore,one će biti manje i postavljaćete ih do ruba pleha.
3. Nafilujte i zadnju koru, krajeve koji su preko ruba pleha prebacite preko zadnje kore, premažite ih mešavinom ulja i kisele vode. Pospite susamom. Pitu pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, dvadesetak minuta.
4. Ko voli masnije pite, može dodati više ulja, pečenu pitu prekrijte platnenom salvetom, sačekajte da se malo prohladi i poslužite.