Lisnata pogača (16)

Priprema

1. Aktivirati kvasac. U toplom mleku rastopiti kvasac i šećer, zatim dodati kašiku brašna, ostaviti da malo nadođe kvasac. U posudi za mešenje testa dodati brašno, napraviti u brašnu malo udubljenje te dodati so i ulje. Nadošlim kvascem zamesiti testo. Ne čekati da testo narasta, odmah ga podeliti na 3 loptice i + 1 veća loptica. Na kuhinjskoj vagi izmeriti 3 loptice od testa po 200 g Četvrtu veliku lopticu ostaviti po strani za kraj da se njome obavije cela pogača.
2. Pobrašniti brašnom radnu površinu, zatim svaku lopticu pojedinačno oklagijom razvući u pravougaonik 21x30 cm. Otopljenim margarinom premazati prva dva testa, a zatim ih staviti jedan na drugi, treći praougaonik staviti na drugi, ali ga ne premazivati. Razvučeno testo zaseći sjedne i sa druge strane na trake debljine po 1 cm prikaz kao na slici. Zatim krenite sa pletenjem testa od donjeg dela testa. Pletite testo naizmenično, leva traka ide preko desne trake, završiti istim postupkom sve do vrha testa. Krajeve upletenog testa saviti i spojiti u krug, zatim ga staviti na sredini podmazanog kalupa 28 cm.
3. Preostalu četvrtu lopticu od testa što više rastanjiti i razvući oklagijom da može da obavije testo na sredini tepsije. Premazati je margarinom i uviti u rolat. Rolat nožem iseći po sredini i celoj dužini, a zatim upletite i uvijajući je kao kiku da se vidi presek i listanje na pletenici. Pletenicu staviti uz same ivice tepsije da obavije okolo testo na sredini tepsije (kao na slici).
4. Pripremljenu pogaču pokriti pamučnom krpom i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Naraslu pogaču premazati umućenim žumancetom sa jednom kašikom ulja. Pogaču peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Pogaču prvo pecite 10 minuta na toj temperaturi, zatim pokriti je pek papirom za pečenje i tako pecite još 20 minuta, da pogača odmah ne bi izgorela nego da poprimi zlatno žutu boju.