Frankfurtske perece sa kimom
Sastojci
Za 12 pereca:
- 1/4 šoljice maslaca ili margarina
- 1/4 šolje vrelog mleka
- 5 šolje prosejanog, polu mekog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašika šećera
- 20 g kvasca
- 1/4 šolje mlake vode
- 1 jaje
- kim
- 1 kašika brašna
- 1 umućeno jaje
Priprema
- Rastopiti maslac u toplom mleku, izručiti u sud ze mešanje i pustiti da se prohladi. Prosejati brašno zajedno sa solju i šećerom i ostaviti na stranu. Kvasac zdrobiti i rastopiti u mlakoj vodi.
- U sud sa mlekom i maslacem umešati jaje umućeno sa rastopljenim kvascem, dodati kašičicu kima i prosejano brašno. Zamesiti testo i izlupati dobro varjačom, posuti kašikom brašna, pokriti krpom, da naraste i udvostruči zapreminu. Za to vreme podmazati dva velika pleha. Naraslo testo izručiti na dasku i mesiti dok ne postane glatko i elastično. Napraviti od testa valjak dugačak 30 cm i iseći ga na 12 podjednakih delova.
- Svaki deo uvaljati dlanovima u rolnu dugačku 70 cm, zatim uzeti krajeve i ukrstiti ih dvaput na dužini od 7 cm i podvući pod luk da se dobije oblik perece. Na isti način praviti ostale.
- U veći plitak sud sa kipućom vodom spustiti dve perece, pustiti da potonu na dno i isplivaju na površinu, a zatim pažljivo izvaditi rupičastom lopaticom, staviti na podmazan pleh i doterati im oblik. Na isti način odraditi ostale.
- Tako obarene poredjti ih u pleh, premazati jajetom, posuti sa dve-tri kašike kima i ostaviti, da narastu na toplom mestu. Peći ih na 275 C od 15 do 20 minuta, ili dok ne porumene.
- Pečene perece izvaditi i držati na toplom mestu.
- Služiti tople sa buterom, sirom ili marmeladom. Prijatno!
Komentari