Domaći burek (4)
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g gotovih kora
- 500 g mlevenog mesa
- 100 ml ulja
- 1 kašičica soli
- 300-400 g crnog luka
- 2-3 kašike ulja za podmazivanje pleha i prženje
Priprema
-
Pre same pripreme bureka prvo izaberite odgovarajući pleh. Ja nisam imala okruglu tepsiju pa sam uzela pleh u kojem pečem kore za tortu i okolo sam ga obložila aluminiskom folijom, da masnoća ne curi po rerni.
Znači pleh premažite uljem pa onda uzmite kore (koje su predhodno stajale na sobnoj temperaturi oko 30 minuta) i odložite 5 kora sa strane.
U jednoj šerpi zagjete ulje i dodajte sitno seckani crni luk, a kad se malo uprži dodajte i mesto, so i biber. Neka se meso lepo uprži, da bude rastresito ali vodite računa da ga ne uprzite skroz jer će da se skameni u bureku.
Ostavite sa strane da se malo prohladi.
U jednoj činiji pomešajte 100 ml ulja i oko 500 ml vode.
Na dno pleha prvo rasirite tri kore, ali tako da prelaze preko ivica tepsije i svaku poprskajte sa malo mešavine vode i ulja.
Način pripreme je sledeći: Na kore kojima ste pokrili dno tepsije dodajte 2-3 kašike mesa, pa onda jednu koru preko mesa, ali njene ivice utaknite u burek, znači da ne prelaze zidove tepsije, poprskajte sa vodom i uljem i po ivicama raspite malo mesa tako da dobijete jedan prsten od mesa okolo, a sredina da bude prazna. Zatim prekrijte sa još jednom korom, utaknite krajeve i poprskajte. Ove postupke ponavljajte dok ne utrosite sav materijal i sve kore.
Kad ste stavili zadnju koru, oblozite je sa preostale 2 kore i poprskajte je vodom i uljem presavijte i kore koje prelaze preko zidova tepsije unutra preko zadnje kore i poprskajte sa još malo vode i ulja.
Burek se pece oko 30-35 minuta na 200, a može se i smanjiti u toku pečenja na 175 stepeni, sve u zavisnosti od rerne.
Kad je gotov okrenite tepsiju naopako i istresite burek na dasku za sečenje i isecite na 4 dela.
Savet
Za prskanje kora možete koristiti kiselu vodu i ulje, a neko stavlja i na vrh noža praška za pecivo. Ja ne stavljam jer se plašim gorkog ukusa. Što se tiče količine crnog luka, po nekim pravilima bi trebalo jedna veća glavica na svakih 100 g mlevenog mesa, ali ukoliko ne volite puno luk vi stavite najmanje 300 g na 500 g mesa. Izbor mesa je proizvoljan, možda je čak i mešano mleveno meso i najbolje.
Komentari